Jornada completa. ¿Quiénes somos? Restaurante Tomás – Centro: Casa Tomás En Casa Tomás estamos preparando un nuevo proyecto gastronómico dentro de Grupo Casa Tomás y buscamos incorporar una persona que quiera formar parte de esta nueva etapa desde el principio. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia, liderazgo y visión, capaz de asumir la responsabilidad de la cocina y participar activamente en la puesta en marcha y desarrollo del nuevo restaurante. Para nosotros, la cocina es mucho más que elaborar platos. Es organización, producto, equipo, calidad, rentabilidad y, sobre todo, una forma de entender la gastronomía y el servicio. Queremos incorporar a una persona con capacidad para liderar, organizar y hacer crecer un equipo, que sea exigente con el trabajo bien hecho y que, al mismo tiempo, sepa transmitir sus conocimientos y generar un buen ambiente de trabajo. Si buscas un proyecto en el que puedas aportar tu experiencia, desarrollar tus ideas y asumir un papel protagonista en la creación y evolución de una nueva cocina, queremos conocerte. ¿Qué ofrecemos?

Salario:
a convenir según experiencia y valía. Jornada completa. Incorporación a un actual proyecto de Grupo Casa Tomás. Participación activa en la puesta en marcha y organización de la cocina. Posibilidad de desarrollar y aportar ideas propias dentro del proyecto gastronómico. Estabilidad y posibilidad de crecimiento profesional dentro del grupo. Liderar y desarrollar un equipo de cocina. Formar parte de un grupo empresarial consolidado en el sector de la hostelería. ¿Qué buscamos? Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina con experiencia y capacidad de liderazgo para asumir la responsabilidad integral de la cocina de nuestro nuevo restaurante Casa Tomás. Buscamos una persona organizada, resolutiva y proactiva,



con criterio gastronómico y visión de negocio. Una persona que no se limite a dirigir el servicio, sino que sea capaz de crear una cocina, organizar un equipo, establecer procedimientos y garantizar que el proyecto funcione tanto desde el punto de vista gastronómico como operativo y económico. Funciones principales Liderar y coordinar el equipo de cocina. Organizar las diferentes partidas y distribuir las tareas y responsabilidades del equipo. Participar en la puesta en marcha y organización inicial de la cocina. Planificar y supervisar la mise en place y los servicios. Elaborar, supervisar y mantener los estándares de calidad de los platos. Participar en el diseño y evolución de la oferta gastronómica. Controlar el correcto tratamiento, conservación y aprovechamiento del producto. Realizar y supervisar pedidos, recepción de mercancías y control de stocks. Controlar escandallos, mermas y costes de materia prima. Velar por el cumplimiento de los objetivos de coste de producto y rentabilidad de la cocina. Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales. Supervisar el correcto funcionamiento, orden y limpieza de las instalaciones y equipos. Organizar los turnos y necesidades de personal de cocina en coordinación con la dirección. Formar, acompañar y desarrollar al equipo de cocina. Detectar necesidades de personal y participar en la selección e incorporación de nuevos integrantes del equipo.



Coordinarse con sala y dirección para garantizar un servicio fluido. Resolver las incidencias que puedan surgir durante el servicio. Proponer mejoras en procesos, organización, producto y funcionamiento de la cocina. Realizar el seguimiento de los resultados de la cocina y establecer medidas de mejora cuando sea necesario. Imprescindible Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o segundo/a de cocina con capacidad real para asumir la responsabilidad del puesto. Experiencia gestionando y liderando equipos de cocina. Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, producto y organización de cocina. Capacidad para trabajar con autonomía y asumir responsabilidades. Capacidad de organización y planificación. Liderazgo, iniciativa y capacidad para tomar decisiones. Orientación a la calidad y al detalle. Conocimientos de control de costes, escandallos, pedidos y gestión de stocks. Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias. Persona implicada, responsable y comprometida con el proyecto. Se valorará Experiencia en la apertura y puesta en marcha de nuevos restaurantes. Experiencia en restaurantes gastronómicos o proyectos de cocina de producto. Formación específica en cocina y gastronomía. Conocimientos de nuevas técnicas y tendencias gastronómicas. Experiencia en diseño y actualización de cartas. Conocimientos de gestión y control de costes de cocina. Capacidad para formar y desarrollar equipos. Iniciativa para aportar nuevas ideas y propuestas gastronómicas. Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión. Certificado de discapacidad igual o superior al 33 %. Nuestro compromiso con la diversidad En Restaurante Tomás creemos en la igualdad de oportunidades y valoramos la di

📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Enrique Tomas
📍 Madrid