Sobre Quincé Quincé es un restaurante en Madrid que explora cocinas del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Reinterpretamos recetas tradicionales con identidad propia, técnica precisa y respeto absoluto por el producto y quienes lo producen. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia honesta, sabrosa y cercana, con ambición gastronómica y estándares altos. Qué buscamos Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida, criterio técnico y capacidad de liderazgo. Una persona organizada, exigente y comprometida con el detalle, capaz de sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida. No buscamos solo ejecución; buscamos responsabilidad real sobre una sección clave de la cocina. Requisitos
* Mínimo 3-4 años de experiencia en cocina profesional, al menos 2-3 como jefe/a de partida.
* Dominio de técnicas tradicionales y contemporáneas (fondos, salsas, cocciones precisas, fermentaciones, organización avanzada de mise en place).
* Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo orden y limpieza.
* Experiencia en control de mermas y aprovechamiento de producto.
* Organización,



disciplina y atención al detalle.
* Formación en cocina (restaurantes de alta cocina y Estrellas Michelin valorable).
* Interés por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.
* Nivel medio de inglés valorable. Responsabilidades
* Gestionar y organizar su partida con autonomía.
* Ejecutar el servicio con precisión, ritmo y consistencia.
* Supervisar la mise en place diaria y el estado del producto.
* Asegurar estándares de calidad, presentación y sabor.
* Coordinarse con el resto del equipo para garantizar fluidez en el pase.
* Participar en pruebas, desarrollo y ajustes de platos cuando se requiera.
* Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad. Qué ofrecemos
* Incorporación a un proyecto gastronómico con identidad clara y ambición de crecimiento.
* Equipo competente, dinámico y comprometido.
* Jornada completa.
* Condiciones competitivas según experiencia.
* Posibilidad real de evolución interna.

📌 Jefe/A De Partida (Comunidad de Madrid)
🏢 Quince
📍 Comunidad de Madrid