Sobre el puesto

En Vincci Hoteles buscamos incorporar a un/a

Jefe/a de Cocina

para nuestro hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5* (Sierra Nevada)**. Buscamos una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía. Funciones principales

Elaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos. Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas. Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel. Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria. Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un entorno de trabajo colaborativo, eficiente y positivo. Gestionar el aprovisionamiento, el control de materias primas y la optimización de recursos. Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad. Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía. Qué buscamos

Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina, preferiblemente en hoteles de 4* o 5*. Formación en hostelería, gastronomía o áreas relacionadas. Conocimiento sólido en escandallos, diseño de cartas y gestión de menús. Dominio de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, especialmente APCC. Experiencia en coordinación de equipos y capacidad para liderar con criterio y cercanía.



Orientación al detalle, a la calidad y al servicio. Competencias valoradas

Creatividad e innovación gastronómica. Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos. Habilidades comunicativas, organizativas y de planificación. Compromiso con la sostenibilidad y el turismo responsable. Actitud proactiva y enfoque en la mejora continua. Qué ofrecemos

Incorporación a una cadena hotelera referente en el sector 4* y 5*. Proyecto en un entorno único como Sierra Nevada. Contrato fijo-discontinuo y jornada completa. Ambiente profesional que impulsa el desarrollo, la formación y la evolución interna. Posibilidad de formar parte de un equipo comprometido con la calidad, la innovación y la excelencia en el servicio. Alojamiento compartido en un entorno cómodo y práctico, pensado para facilitar tu incorporación y que te sientas como en casa desde el primer día. Nuestra cultura

En Vincci Hoteles apostamos por un modelo de turismo de calidad, responsable y sostenible. Valoramos el trabajo en equipo, la igualdad, la cercanía y el compromiso con el detalle. Nuestro objetivo es ofrecer experiencias únicas a nuestros clientes y, al mismo tiempo, crear un entorno en el que nuestros profesionales puedan crecer y desarrollar su talento. Proceso de selección

Si te motiva liderar un equipo de cocina en un hotel singular y compartir nuestra forma de entender la hostelería, nos encantará conocerte. Inscríbete en la oferta y valoraremos tu candidatura con atención. En Vincci Hoteles fomentamos la igualdad de oportunidades y la diversidad en nuestros equipos. Todas las candidaturas que cumplan con los requisitos serán valoradas sin distinción.

📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Madrid