Controller Financiero - Hotel y Restauración

Buscamos un/a Controller Financiero para incorporarse al departamento de Administración y Finanzas de nuestro hotel, con dependencia directa del Director Financiero.

La persona seleccionada será responsable del control económico-financiero del establecimiento, garantizando la fiabilidad de la información, el seguimiento presupuestario y la optimización de los recursos. Su función será proporcionar análisis, indicadores y recomendaciones que faciliten la toma de decisiones de Dirección y contribuyan a mejorar la rentabilidad y la eficiencia operativa.

El puesto tendrá un papel especialmente relevante en el control individualizado de los cinco restaurantes del hotel, con especial atención a los costes de alimentos y bebidas, los inventarios, los márgenes y la rentabilidad de cada punto de venta.

Trabajará de forma transversal con Dirección General, F&B;, Cocina, responsables de restaurantes, Compras, Recepción y Revenue Management, actuando como enlace entre Finanzas y Operaciones para identificar desviaciones, proponer medidas correctoras y promover una cultura de control de costes y responsabilidad económica.

Principales responsabilidades

Control de gestión y planificación financiera

Elaborar y realizar el seguimiento del presupuesto anual del hotel, desglosado por departamentos y unidades de negocio.

Analizar las desviaciones entre resultados reales, presupuesto y previsiones, identificando sus causas y proponiendo acciones correctoras.

Preparar forecasts periódicos de ingresos, gastos y resultados.

Analizar los principales indicadores hoteleros: ocupación, ADR, RevPAR, ingresos y costes por departamento.

Realizar el seguimiento del resultado operativo y del EBITDA.

Evaluar el impacto económico de eventos, cambios operativos e inversiones.

Identificar oportunidades de ahorro, riesgos financieros y mejoras de rentabilidad.

Control de ingresos y rentabilidad de los cinco restaurantes

Analizar las ventas,



el ticket medio, los cubiertos, el mix de ventas, el margen bruto y el resultado operativo de cada restaurante.

Supervisar el Food Cost y el Beverage Cost, comparando costes reales, teóricos y presupuestados.

Coordinar con Cocina y F&B; el seguimiento de escandallos, fichas técnicas, recetas, gramajes y precios de venta.

Controlar los costes de personal, la productividad y los gastos operativos de cada punto de venta.

Analizar la rentabilidad de cartas, menús, eventos y demás servicios de restauración.

Revisar descuentos, invitaciones, consumos internos, anulaciones de tickets y otras operaciones que puedan afectar a los ingresos.

Proponer mejoras en compras, producción, planificación de recursos y márgenes.

Realizar un seguimiento individualizado y consolidado de la evolución económica de los cinco restaurantes.

Compras, almacenes e inventarios

Supervisar los procedimientos de compra, recepción de mercancías y validación de facturas.

Verificar precios, condiciones negociadas y correcta imputación de consumos por departamento.

Coordinar y revisar los inventarios de alimentos, bebidas, vinos, licores y otros productos.

Analizar la rotación, las mermas, las caducidades y las diferencias entre inventario teórico y real.

Investigar desviaciones y establecer medidas correctoras junto con los responsables operativos.

Colaborar con Compras y F&B; en la evaluación de proveedores y la optimización de costes.

Tesorería, cajas y medios de cobro

Supervisar la posición de tesorería y elaborar previsiones de cobros y pagos.

Controlar los cierres de caja de Recepción, bares y restaurantes.

Conciliar ventas, TPV, tarjetas, efectivo, divisas y abonos bancarios.

Supervisar las conciliaciones bancarias, los fondos fijos, los anticipos y las liquidaciones de gastos.

Revisar las diferencias de caja, garantizando su documentación, seguimiento y resolución.

Realizar el seguimiento de las cuentas a cobrar, los saldos vencidos y las cuentas a pagar.

Contabilidad, f

📌 Controller financiero (Estepona)
🏢 APARTAHOTEL CASA DE LA BORREGA
📍 Estepona