Sobre Quincé Quincé es un restaurante en Madrid que explora cocinas del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Reinterpretamos recetas tradicionales con identidad propia, técnica precisa y respeto absoluto por el producto y quienes lo producen. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia honesta, sabrosa y cercana, con ambición gastronómica y estándares altos. Qué buscamos

Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida, criterio técnico y capacidad de liderazgo. Una persona organizada, exigente y comprometida con el detalle, capaz de sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida. No buscamos solo ejecución; buscamos responsabilidad real sobre una sección principal de la cocina. Requisitos

Mínimo 3-4 años de experiencia en cocina profesional, al menos 2-3 como jefe/a de partida. Dominio de técnicas tradicionales y contemporáneas (fondos, salsas, cocciones precisas, fermentaciones, organización avanzada de mise en place). Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo orden y limpieza. Experiencia en control de mermas y aprovechamiento de producto.



Organización, disciplina y atención al detalle. Formación en cocina (restaurantes de alta cocina y Estrellas Michelin valorable). Interés por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo. Nivel medio de inglés valorable. Responsabilidades

Gestionar y organizar su partida con autonomía. Ejecutar el servicio con precisión, ritmo y consistencia. Supervisar la mise en place diaria y el estado del producto. Asegurar estándares de calidad, presentación y sabor. Coordinarse con el resto del equipo para garantizar fluidez en el pase. Participar en pruebas, desarrollo y ajustes de platos cuando se requiera. Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad. Qué ofrecemos

Incorporación a un proyecto gastronómico con identidad clara y ambición de crecimiento. Equipo profesional, dinámico y comprometido. Jornada completa. Condiciones competitivas según experiencia. Posibilidad real de evolución interna. #J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/a de Partida (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid