Quincé es un restaurante en Madrid que explora cocinas del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Reinterpretamos recetas tradicionales con identidad propia, técnica precisa y respeto absoluto por el producto y quienes lo producen.
Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia honesta, sabrosa y cercana, con ambición gastronómica y estándares altos.
Qué buscamos Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida, criterio técnico y capacidad de liderazgo. Una persona organizada, exigente y comprometida con el detalle, capaz de sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida.
No buscamos solo ejecución; buscamos responsabilidad real sobre una sección clave de la cocina.
Requisitos
Mínimo 3-4 años de experiencia en cocina cualificado, al menos 2-3 como jefe/a de partida.
Dominio de técnicas tradicionales y contemporáneas (fondos, salsas, cocciones precisas, fermentaciones, organización avanzada de mise en place).
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo orden y limpieza.
Experiencia en control de mermas y aprovechamiento de producto.
Organización, disciplina y atención al detalle.
Formación en cocina (restaurantes de alta cocina y Estrellas Michelin valorable).
Interés por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.
Nivel medio de inglés valorable.
Responsabilidades
Gestionar y organizar su partida con autonomía.
Ejecutar el servicio con precisión, ritmo y consistencia.
Supervisar la mise en place diaria y el estado del producto.
Asegurar estándares de calidad, presentación y sabor.
Coordinarse con el resto del equipo para garantizar fluidez en el pase.
Participar en pruebas, desarrollo y ajustes de platos cuando se requiera.
Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad.
Qué ofrecemos
Incorporación a un proyecto gastronómico con identidad clara y ambición de crecimiento.
Equipo profesional, dinámico y comprometido.
Jornada completa.
Condiciones competitivas según experiencia.
Posibilidad real de evolución interna.
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📌 Jefe/a de Partida (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid
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