El jefe de partida es el competente que se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la partida o sección de la cocina a su cargo.
Se trata, por lo tanto, de una figura intermedia en la jerarquía profesional de la cocina, situada entre el jefe de cocina y otros cocineros, auxiliares y ayudantes de cocina.
Por favor, verifique que tiene el nivel de experiencia y las cualificaciones adecuadas leyendo la descripción completa de esta oportunidad a continuación.2.
Funciones específicas:Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
Elabora y condimenta platos de su partida y supervisa su acabado (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y presentación.
Pasa los platos al chef, una vez verificado su acabado, para que éste otorgue su aprobación definitiva antes de distribuirlos en el comedor.
Supervisa la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones.
Coordina el trabajo del personal a su cargo (cocineros, pinches, etc.), distribuyéndolo en función del volumen de trabajo.
Colabora en la instrucción del personal a su cargo.
Elabora informes que sirven para controlar el aprovisionamiento de materias primas, el consumo de los diferentes productos y la realización de los pedidos necesarios.




En ocasiones realiza los escandallos correspondientes a su partida determinando las cantidades de materias primas, su precio en el mercado y el coste final de cada ración.
Participa en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías.3.
Competencias y Características PersonalesPreocupación por el orden y la calidad.
xqysrnhResponsable, respetuoso y educado con la clientela y compañerosHabilidad para enseñar, escuchar y comunicarRápido y efectivoCapacidad de trabajar bajo presiónOrientado al logroPlanificación y organizaciónFlexibilidad y gestión del cambioCertificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: CocinaCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo
- Grado Medio: Cocina y gastronomíaCursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de fríoCursos de nutrición y dietéticaCursos sobre seguridad e higiene en la cocinaCursos de gestión de la restauraciónCursos de análisis de costos en la restauraciónCursos de presentación de platosCursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina5.
ConocimientosUsuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.6.
ExperienciaSe demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.

📌 Jefe-A De Partida La Reserva Country Club (España)
🏢 Sotogrande
📍 España