En Familia La Ancha creemos que detrás de cada gran restaurante hay un equipo comprometido, una organización sólida y muchas personas que trabajan para que todo funcione.
Somos un grupo de restauración que entiende la gastronomía desde el respeto por el producto, la honestidad, la humildad, la generosidad y el compromiso con las personas.
Buscamos incorporar un/a Director/a de Operaciones para nuestra Cocina Central de Producción ubicada en Fuenlabrada (Madrid), que asuma la responsabilidad de organizar, coordinar y supervisar el funcionamiento integral del centro.
Buscamos un profesional con experiencia contrastada en cocinas centrales, centros de producción alimentaria o almacenes logísticos vinculados al sector de la restauración, acostumbrado a gestionar equipos, planificar producciones, controlar existencias y garantizar el cumplimiento de los compromisos de suministro.
Queremos incorporar a una persona con criterio, capacidad de anticipación, liderazgo y una clara orientación a la eficiencia operativa.
¿Cuáles serán tus principales responsabilidades?
Familia La Ancha | Fuenlabrada, MadridEn Familia La Ancha creemos que detrás de cada gran restaurante hay un equipo comprometido, una organización sólida y muchas personas que trabajan para que todo funcione.
Somos un grupo de restauración que entiende la gastronomía desde el respeto por el producto, la honestidad, la humildad, la generosidad y el compromiso con las personas.
Buscamos incorporar un/a Director/a de Operaciones para nuestra Cocina Central de Producción ubicada en Fuenlabrada (Madrid), que asuma la responsabilidad de organizar, coordinar y supervisar el funcionamiento integral del centro.
Buscamos un profesional con experiencia contrastada en cocinas centrales, centros de producción alimentaria o almacenes logísticos vinculados al sector de la restauración,



acostumbrado a gestionar equipos, planificar producciones, controlar existencias y garantizar el cumplimiento de los compromisos de suministro.
Queremos incorporar a una persona con criterio, capacidad de anticipación, liderazgo y una clara orientación a la eficiencia operativa.
¿Cuáles serán tus principales responsabilidades?
1.
Planificación y control de la producciónPlanificar, organizar y supervisar la producción diaria y semanal, ajustándola a las necesidades de nuestros restaurantes y clientes.
Garantizar el cumplimiento de los programas de producción, los volúmenes previstos y los plazos establecidos.
Definir y supervisar los niveles mínimos de existencias, anticipando necesidades de producción y evitando roturas de stock.
Optimizar los recursos productivos, los tiempos de elaboración y la capacidad operativa del centro.
Detectar desviaciones e implantar medidas correctoras que mejoren la productividad y la eficiencia.2.
Gestión de almacenes, inventarios y existenciasSupervisar la recepción, almacenamiento, conservación y expedición de materias primas y productos terminados.
Garantizar la fiabilidad de los inventarios y la correcta correspondencia entre las existencias físicas y los registros del sistema.
Asegurar la aplicación rigurosa del sistema FEFO (First Expired, First Out) y los procedimientos de rotación de productos.
Controlar caducidades, trazabilidad, mermas,



pérdidas y desviaciones de inventario.
Coordinar las necesidades de aprovisionamiento con los departamentos correspondientes.3.
Logística, preparación de pedidos y distribuciónOrganizar y supervisar la preparación, verificación y expedición de los pedidos.
Coordinar las rutas de reparto y los recursos logísticos necesarios para garantizar las entregas en los destinos, cantidades y plazos comprometidos.
Supervisar el cumplimiento de los acuerdos de servicio con restaurantes, clientes y operadores logísticos.
Establecer controles que minimicen los errores de preparación, las entregas incompletas y las incidencias en distribución.
Analizar las incidencias logísticas, identificar sus causas e implantar soluciones para evitar su repetición.
Garantizar la coordinación entre producción, almacén, expediciones y transporte.4.
Dirección, organización y supervisión de equiposDirigir y coordinar los equipos de producción, almacén y logística del centro.
Planificar y optimizar los recursos humanos conforme a las necesidades operativas y los presupuestos establecidos.
Supervisar la presencia, puntualidad, distribución de tareas y correcto desempeño de las funciones asignadas.
Establecer responsabilidades claras, procedimientos de trabajo y mecanismos de seguimiento.
Acompañar, formar y desarrollar a los responsables y colaboradores del centro.
Promover una cultura de responsabilidad, colaboración, respeto y exigencia competente.5.
Control económico y mejora continuaSupervisar los costes operativos del centro, identificando oportunidades de optimización.
Analizar indicadores de productividad, cumplimiento de producción, inventarios, mermas, incidencias y eficiencia logística.
Elaborar informes periódicos de seguim

📌 Director/A De Operaciones (España)
🏢 Familia La Ancha
📍 España