Jefe/a de Partida Restaurante CEBO Madrid (Estrella Michelin)

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21 oct
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Hospitaliti
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Madrid

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Madrid

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SobreCEBOyDerbyHotelsCollectionCEBOeselrestaurantegastronómicoubicadoenelHotelUrban5*GL,unodeloshotelesmásemblemáticosdeDerbyHotelsCollection.





ElconceptodeCEBO,bajoladireccióndelosjóveneschefsJavierSanzyJuanSauquillo,CocinerosRevelaciónenMadridFusiónyreconocidoscondiversasEstrellasMichelin,seinspiraenunacocinadesnudadeartificios,basadaenproductosselectos.

Setratadeunacocinaprofundayllenadematices,queahondaenlossaboresyreivindicalasencillezyloesencial:unacocinapensadaparalamemoriayelrecuerdo.

Elproductoeslaesenciadelproyecto:unabúsquedaconstantedelamejormateriaprimadetemporada,delamanodepequeñosproductoresdetodoelpaís. CEBOproponeunacocinanatural,honestaylibredeartificios,reconocidaconunaEstrellaMichelinen2024.EnCEBOactualmenteestamosenbúsquedadeJefe/adePartidaRestauranteCEBO. Misióndelpuesto SupervisaquelaelaboracióndeserviciodealimentosselleveabuentérminosiguiendolosestándaresdecalidadestablecidosporelHotel.

Responsabledelacalidad,elaboraciónypresentacióndelosalimentosqueseproducenenlacocinaasignada.

Responsabledelaeficienciadelosempleadosasucargo,asícomodelperfectoestadodelimpieza,higieneyordenenlasáreasbajosuresponsabilidad.

Reportaa:2oJefe/adecocina
Funciones Prepararysupervisarlapreparacióndelosplatosasignadosasuestación.
Asegurandoquelosingredientessemanipulanadecuadamenteydequelosplatossepreparansiguiendolasrecetasytécnicasestablecidas.




Asistenciaparalaorganización,coordinaciónymotivaciónalequipodecocinerosasignadosasupartida.
Asegurarquetodoslosplatosquesalendesuestacióncumplenconlosestándaresdecalidadypresentaciónestablecido.
Colaborarconotrosdepartamentosdelacocinaparagarantizarlaeficienciaenelservicio,especialmenteconelJefe/adecocinayeljefe/adecinaejecutivo.
Velarporelcorrectofuncionamientodelamaquinariayutensiliosdecocina,asícomodelascámarasfrigoríficasysucontroldetemperatura.
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Experienciade1añoscomojefe/adepartidaenhoteldecategoríasimilar.
Experienciade3añosencocinadehoteles.
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Vocacióndeservicioypasiónporlahostelería.
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📌 Jefe/a de Partida Restaurante CEBO Madrid (Estrella Michelin)
🏢 Hospitaliti
📍 Madrid

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