Qui sommes-nous?
La Direction Générale Adjointe de l'Education, de l'Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l'éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse.
Comptant 128 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux ** collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.
Vos missions
Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.
Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.
Activités principales
réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques
met en place et prépare la distribution des repas
entretient les matériels et les locaux de cuisine
peut être amené à vérifier l'approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion des stocks)
contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire
Activités secondaires
participe à l'entretien de la cuisine, et aux travaux d'entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences.
est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus)
signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux
Votre profil
Savoirs :
connaît et applique les règles de gestion des stocks, de sécurité alimentaire,




connaît et applique les règles de sécurité dans l'utilisation des matériels (trancheuse, four...) connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
Savoir faire :
maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
maîtrise des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire
force de proposition dans la conception des menus adaptés à l'âge aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluations des coûts
veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)
adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.
Savoir être :
Travail en équipe/qualités relationnelles Autonomie/sens de l'initiative
Rigueur/sens de l'organisation
Pédagogie
Une bonne hygiène corporelle exigée
Sens du service public
Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires
Conditions d'éligibilité
diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration
expérience souhaitée : 2-3 ans
Les + qui font la différence
Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
Prestations sociales et COS
Nos atouts pour réussir ensemble
Offres de formations innovantes
Accompagnement aux concours
Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels
Le Département est ouvert à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des travailleurs handicapés.
#J-*-Ljbffr

📌 Cuisinier (H/F), La Ferte Sous Jouarre (España)
🏢 Département de Seine-et-Marne
📍 España