Técnico/a de Control de Operaciones y Producción

- Ubicación: Valldoreix
- Jornada: 22,5 horas semanales, distribuidas en 4,5 horas diarias de lunes a viernes. de 10:00h a 14:30h.
- Horario: de 10:00h a 14:30h.

Sobre el puesto

Buscamos incorporar una persona para el área de

Control de Operaciones y Producción, con una visión transversal de la actividad diaria del obrador y de nuestras tiendas.
Descubra si esta posibilidad es adecuada para usted leyendo toda la información que sigue a continuación.

La misión principal del puesto será

mantener actualizada y fiable la información operativa del negocio, asegurando el correcto registro y seguimiento de producción, stocks, compras, pedidos, entregas, ventas y costes.

La persona seleccionada tendrá un papel clave en la coordinación entre

obrador, tiendas, compras y administración, ayudando a transformar los datos diarios en información útil para la planificación y la toma de decisiones. Principales responsabilidades Control diario de operaciones

- Alimentar y mantener actualizados diariamente los sistemas de gestión con la información de producción, ventas, compras, stocks y movimientos de producto.
- Registrar albaranes y facturas.
- Registrar y revisar la producción del día anterior.
- Registrar las salidas de materias primas y las salidas de producto del congelador de acuerdo con la producción diaria planificada.
- Actualizar las existencias de materias primas y producto terminado.
- Registrar los albaranes de entrega de producto a las tiendas, identificando producto entregado y no entregado.
- Preparar y realizar el seguimiento de las necesidades diarias de aprovisionamiento.




- Controlar las recepciones de mercancía.
- Registrar los encargos diarios de las tiendas y realizar el seguimiento de las incidencias.
- Mantener actualizadas las hojas y registros necesarios para el correcto funcionamiento del obrador.
- Actualizar diariamente las ventas para disponer de indicadores de productividad y rendimiento del obrador.

Control de tiendas y distribución

- Confeccionar diariamente los albaranes de pan, bollería y otros productos enviados a las tiendas.
- Recibir y revisar los albaranes del día anterior, contrastando las cantidades enviadas y recibidas.
- Controlar las diferencias entre producto enviado, recibido y vendido.
- Realizar el seguimiento de inventarios de las tiendas.
- Controlar el consumo interno y la merma diaria.
- Revisar la relación entre pedidos de las tiendas, ventas y stock disponible.
- Analizar la última hora de venta y otros indicadores que permitan identificar oportunidades de venta y ajustar la planificación.

Planificación y control de producción

- Elaborar y mantener actualizada la planificación semanal de producción.
- Preparar la producción semanal con antelación para facilitar la organización de los turnos de trabajo.




- Contrastar semanalmente las previsiones de producción con los datos reales una vez consolidados.
- Detectar desviaciones entre producción prevista, producción real, ventas y stock.
- Participar en la planificación de producción semanal, especialmente en la preparación de la planificación de los viernes.

Compras, proveedores y costes

- Realizar el seguimiento de proveedores y compras.
- Controlar precios y condiciones de compra.
- Mantener actualizadas las listas de precios.
- Actualizar y revisar escandallos.
- Controlar costes y márgenes de los productos.
- Mantener y actualizar la clasificación ABC de proveedores y artículos de venta.
- Detectar desviaciones relevantes en costes, consumos y márgenes.

Inventarios y control de gestión

- Realizar la regularización mensual del stock del obrador.
- Realizar la regularización semanal del stock de las tiendas.
- Revisar y cuadrar inventarios y consumos.
- Mantener actualizada la información necesaria para el seguimiento económico de cada tienda.
- Preparar mensualmente la información necesaria para la elaboración del

P&L; (cuenta de resultados) por tienda.
- Realizar el seguimiento de indicadores operativos y económicos relacionados con producción, ventas, stock y costes.
- ¿Qué buscamos?

Buscamos una persona

muy organizada, metódica y rigurosa, a la que le guste trabajar con datos y tenga capacidad para detectar errores y desviaciones. Necesitamos Especialmente

- Experiencia previa en puestos de administración de operaciones, control de producción, aprovisionamiento, control de stocks o similares.
- Buen manejo de

Excel o Google Sheets**.

📌 Técnico/a (Barcelona)
🏢 Bonaparte Pa i Dolç
📍 Barcelona