Te apasiona la gastronomía y tienes experiencia liderando equipos de cocina y gestionando servicios de restauración? Esta oportunidad es para ti En Aerodynamics Academy , escuela de formación aeronáutica ubicada en el aeródromo de Vélez-Málaga, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar la gestión del servicio de restauración de nuestra residencia de alumnos, con capacidad para 80 habitaciones, y del restaurante de la escuela. Buscamos un perfil organizado, resolutivo y con iniciativa, capaz de coordinar el funcionamiento diario de la cocina, gestionar los recursos y el personal, diseñar menús y garantizar un servicio de calidad, adaptado a las necesidades de nuestros alumnos y usuarios. Gestión y organización de la cocina Dirigir, coordinar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina y los servicios de restauración. Planificar y organizar los servicios de desayunos, almuerzos y cenas de la residencia, así como los servicios del restaurante de la escuela. Elaborar menús equilibrados, variados y adaptados a las necesidades de los usuarios, teniendo en cuenta la calidad, la estacionalidad y los costes. Supervisar la preparación, presentación y calidad de los platos, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos. Organizar los procesos de trabajo para asegurar un servicio productivo y puntual. Planificar y gestionar las compras de alimentos, bebidas y demás suministros necesarios para el funcionamiento de la cocina. Controlar las existencias, supervisar la recepción de mercancías y gestionar el almacenamiento de productos. Organizar, planificar y supervisar los horarios, turnos, descansos y vacaciones del equipo de cocina. Distribuir tareas y responsabilidades entre los miembros del equipo.



Coordinar las necesidades de personal en función de la ocupación de la residencia y de la actividad del restaurante. Supervisar el desempeño del equipo, fomentar un buen ambiente de trabajo y promover la colaboración y la eficiencia. Participar en la selección, acogida y formación del personal de cocina. Garantizar una adecuada cobertura de los servicios, incluidos los turnos rotativos y los fines de semana cuando corresponda. Gestión de la restauración de la residencia y la escuela Coordinar las necesidades de restauración de la residencia de alumnos, con capacidad para 80 habitaciones, adaptando la producción al número de comensales previsto. Organizar y supervisar el servicio de restauración del restaurante de la escuela. Planificar las necesidades diarias de producción en función de la ocupación, las reservas y la actividad académica. Seguridad alimentaria, higiene y calidad Garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales. Supervisar la correcta conservación, manipulación y trazabilidad de los alimentos, así como el control de temperaturas. Velar por el cumplimiento de los protocolos de limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y utensilios. Controlar la gestión de alérgenos y las necesidades alimentarias especiales, conforme a los procedimientos establecidos. Supervisar el mantenimiento y el buen estado de los equipos, instalaciones y utensilios de cocina.



Implantar y mantener los procedimientos de autocontrol y los registros de seguridad alimentaria que correspondan. Experiencia demostrable como jefe/a de cocina, responsable de cocina o puesto similar. Experiencia en gestión de equipos y organización de servicios de restauración. Formación profesional en cocina, dirección de cocina, hostelería o restauración. Experiencia en planificación de menús, gestión de compras, control de stock y seguimiento de costes. Capacidad de organización, liderazgo, planificación y resolución de incidencias. Perfil proactivo, responsable y orientado a la calidad y a la optimización de recursos. Disponibilidad para trabajar en función de las necesidades del servicio, incluidos turnos rotativos y fines de semana. Vehículo propio para acceder al centro de trabajo. Se valorará especialmente la experiencia en residencias, colectividades, comedores de centros educativos, hoteles o establecimientos con varios servicios de restauración diarios. Contrato indefinido a jornada completa. Incorporación inmediata. Horarios razonables y organizados, favoreciendo la conciliación entre la vida profesional y personal, algo diferencial en el sector de la hostelería. Incorporación a un entorno internacional y multicultural, en contacto con alumnos y profesionales de diferentes nacionalidades. Responsabilidad directa sobre la organización y gestión integral de la cocina y los servicios de restauración. Posibilidad de aportar ideas, mejorar procesos y desarrollar una gestión eficiente y de calidad. Si tienes experiencia en dirección de cocina, sabes gestionar equipos y buscas un puesto con responsabilidad, autonomía y capacidad de organización, queremos conocerte. #

📌 Sous Chef (Vélez-Málaga)
🏢 Aerodynamics Academy
📍 Vélez-Málaga