Jefe/a de rango en ŌME | Taller Gastronómico
- Madrid Nuestra visión ŌME es un proyecto gastronómico que se construye desde la coherencia, el detalle y la sensibilidad. La experiencia que ofrecemos no es un formato cerrado: es un proceso vivo, que evoluciona con cada servicio, con cada comensal y con la madurez natural del proyecto. La sala y la propuesta líquida son piezas clave en esta evolución. El rol

Buscamos un/a Jefe/a de Rango con vocación por la hospitalidad, sensibilidad por la alta gastronomía y experiencia en el mundo del vino y/o la coctelería. Alguien con inquietud, ganas de aprender y una mentalidad de mejora continua, que entienda que el verdadero nivel se alcanza con consistencia, detalle y trabajo en equipo. Este rol implica integrarse en un equipo pequeño y cercano, donde cada persona es fundamental para el conjunto, ejecutando y cuidando el servicio para asegurar una experiencia fluida, consistente y memorable para el cliente. Propósito del puesto

Ser responsable de ejecutar y cuidar al detalle la experiencia del comensal en su rango, acompañando el ritmo del servicio, transmitiendo la identidad de cada pase y elevando la propuesta líquida (vinos y coctelería) en total sintonía con la cocina y el resto de la sala. Responsabilidades fundamental

Ejecutar el servicio de su rango de principio a fin con precisión, naturalidad y atención al detalle, garantizando el ritmo adecuado en cada pase. Acompañar y guiar al comensal en la parte líquida, realizando un servicio de vinos y/o coctelería cuidado, preciso y alineado con la propuesta gastronómica. Transmitir el relato del restaurante, explicando cada plato y bebida con criterio, sensibilidad y cercanía. Mantener una coordinación constante y fluida con cocina y barra para asegurar la excelencia en los tiempos del servicio. Leer y anticipar al comensal,



adaptando el trato a su sensibilidad, expectativas y necesidades. Gestionar preferencias, alergias y peticiones especiales con rigor, criterio y discreción. Cuidar la puesta a punto (mise en place), el orden y los estándares de calidad de la sala antes, durante y después de cada servicio. Colaborar de forma activa, flexible y generosa dentro de un equipo pequeño, fomentando el compañerismo, el compromiso y el apoyo mutuo en el día a día. Perfil que buscamos

Experiencia mínima de 3 años en sala dentro de servicios de alta gastronomía o restaurantes de alta experiencia (imprescindible). Conocimiento y experiencia demostrable en el servicio de vinos y/o coctelería. Español e inglés fluidos (imprescindible). Actitud curiosa, humildad y verdaderas ganas de aprender, evolucionar y perfeccionar el oficio cada día. Motivación por trabajar en un equipo pequeño y unido, donde la comunicación directa y la implicación personal marcan la diferencia. Mentalidad de excelencia y cuidado por el detalle. Alta sensibilidad hacia el cliente, hospitalidad natural y trato elegante pero cercano. Comprensión del lujo contemporáneo: precisión, discreción y autenticidad. Qué ofrecemos

Formar parte de un proyecto gastronómico con identidad propia y visión a largo plazo. Trabajar en un equipo pequeño y cercano, junto a un chef y profesionales cuya formación y trayectoria internacional han estado marcadas por los más altos estándares de la gastronomía contemporánea. Un entorno de aprendizaje constante -tanto en sala como en vinos y coctelería-, donde la excelencia se transmite en el detalle, el ritmo del servicio y la coherencia entre cocina y sala. Espacio real para desarrollarse, aportar y crecer profesionalmente acompañando la evolución del restaurante. Condiciones acordes a la experiencia, la responsabilidad y el nivel del puesto.

📌 Director / a de Calidad (Madrid)
🏢 OME | Taller Gastronómico
📍 Madrid