Te apasiona la gastronomía y tienes experiencia liderando equipos de cocina y gestionando servicios de restauración? ¡Esta oportunidad es para ti!
En Aerodynamics Academy , escuela de formación aeronáutica ubicada en el aeródromo de Vélez-Málaga, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar la gestión del servicio de restauración de nuestra residencia de alumnos, con capacidad para 80 habitaciones, y del restaurante de la escuela.
Buscamos un perfil organizado, resolutivo y con iniciativa, capaz de coordinar el funcionamiento diario de la cocina, gestionar los recursos y el personal, diseñar menús y garantizar un servicio de calidad, adaptado a las necesidades de nuestros alumnos y usuarios.
Gestión y organización de la cocina

Dirigir, coordinar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina y los servicios de restauración.
Planificar y organizar los servicios de desayunos, almuerzos y cenas de la residencia, así como los servicios del restaurante de la escuela.
Elaborar menús equilibrados, variados y adaptados a las necesidades de los usuarios, teniendo en cuenta la calidad, la estacionalidad y los costes.
Supervisar la preparación, presentación y calidad de los platos, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.
Organizar los procesos de trabajo para asegurar un servicio eficiente y puntual.
Planificar y gestionar las compras de alimentos, bebidas y demás suministros necesarios para el funcionamiento de la cocina.
Controlar las existencias, supervisar la recepción de mercancías y gestionar el almacenamiento de productos.
Organizar, planificar y supervisar los horarios, turnos, descansos y vacaciones del equipo de cocina.
Distribuir tareas y responsabilidades entre los miembros del equipo.




Coordinar las necesidades de personal en función de la ocupación de la residencia y de la actividad del restaurante.
Supervisar el desempeño del equipo, fomentar un buen ambiente de trabajo y promover la colaboración y la eficiencia.
Participar en la selección, acogida y formación del personal de cocina.
Garantizar una adecuada cobertura de los servicios, incluidos los turnos rotativos y los fines de semana cuando corresponda.
Gestión de la restauración de la residencia y la escuela

Coordinar las necesidades de restauración de la residencia de alumnos, con capacidad para 80 habitaciones, adaptando la producción al número de comensales previsto.
Organizar y supervisar el servicio de restauración del restaurante de la escuela.
Planificar las necesidades diarias de producción en función de la ocupación, las reservas y la actividad académica.
Seguridad alimentaria, higiene y calidad

Garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
Supervisar la correcta conservación, manipulación y trazabilidad de los alimentos, así como el control de temperaturas.
Velar por el cumplimiento de los protocolos de limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y utensilios.
Controlar la gestión de alérgenos y las necesidades alimentarias especiales, conforme a los procedimientos establecidos.
Supervisar el mantenimiento y el buen estado de los equipos, instalaciones y utensilios de cocina.




Implantar y mantener los procedimientos de autocontrol y los registros de seguridad alimentaria que correspondan.
Experiencia demostrable como jefe/a de cocina, responsable de cocina o puesto similar.
Experiencia en gestión de equipos y organización de servicios de restauración.
Formación cualificado en cocina, dirección de cocina, hostelería o restauración.
Experiencia en planificación de menús, gestión de compras, control de stock y seguimiento de costes.
Capacidad de organización, liderazgo, planificación y resolución de incidencias.
Perfil proactivo, responsable y orientado a la calidad y a la optimización de recursos.
Disponibilidad para trabajar en función de las necesidades del servicio, incluidos turnos rotativos y fines de semana.
Vehículo propio para acceder al centro de trabajo.
Se valorará especialmente la experiencia en residencias, colectividades, comedores de centros educativos, hoteles o establecimientos con varios servicios de restauración diarios.
Contrato indefinido a jornada completa.
Incorporación inmediata.
Horarios razonables y organizados, favoreciendo la conciliación entre la vida profesional y personal, algo diferencial en el sector de la hostelería.
Incorporación a un entorno internacional y multicultural, en contacto con alumnos y profesionales de diferentes nacionalidades.
Responsabilidad directa sobre la organización y gestión integral de la cocina y los servicios de restauración.
Posibilidad de aportar ideas, mejorar procesos y desarrollar una gestión eficiente y de calidad.
Si tienes experiencia en dirección de cocina, sabes gestionar equipos y buscas un puesto con responsabilidad, autonomía y capacidad de organización, queremos conocerte.
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📌 SOUS CHEF DE COCINA (Vélez-Málaga)
🏢 Aerodynamics Academy
📍 Vélez-Málaga