La Fundación Federico Fliedner busca incorporar a un/a Cocinero/a para uno de sus colegios ubicado en la zona de Las Rosas (San Blas, Madrid). Ofrecemos un ambiente de trabajo estable y la oportunidad de formar parte de un equipo comprometido, donde podrás desarrollar tus habilidades en cocina y gestión de restauración en un contexto educativo.
Condiciones del Puesto
Contrato: Indefinido
Jornada: Completa (De 8:00 a 16:30 horas de lunes a viernes)
Incorporación: Inmediata
Principales Funciones
Elaboración de menús: Cocinar los platos previstos siguiendo fichas técnicas para grandes volúmenes (aprox. 500-1000 comensales).
Dietas especiales: Adaptar las preparaciones a necesidades nutricionales específicas, alergias, intolerancias o texturas modificadas.
Higiene y seguridad: Cumplir rigurosamente con los protocolos del sistema APPCC, asegurando la correcta manipulación, conservación y trazabilidad de los alimentos.
Gestión de materias primas: Controlar el stock, recepcionar pedidos, revisar el género y organizar cámaras frigoríficas y almacenes.
Cocina de aprovechamiento:



Aplicar técnicas para optimizar recursos, reducir mermas y minimizar el desperdicio alimentario.
Organización y limpieza: Mantener el orden y la desinfección de la zona de trabajo, maquinaria y utensilios antes, durante y después del servicio.
Requisitos
Formación: Grado Superior en Hostelería, Cocina y Restauración (o experiencia demostrable equivalente).
Experiencia: Mínimo de 3 años en cocinas de colectividades de gran volumen (colegios, hospitales, residencias o hostelería general).
Requisito indispensable: Certificado de delitos sexuales actualizado.
¿ Aspectos Valorables y Competencias
Conocimientos específicos: Gestión de alérgenos, control de costes, estandarización de procesos y formación en gestión de centros de restauración, calidad y prevención.
Competencias personales:
Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
Alta capacidad de organización, puntualidad y actitud positiva.
Iniciat

📌 Cocinero/a (Colegio) (Madrid)
🏢 Fundación Federico Fliedner
📍 Madrid