Nos encontramos en búsqueda de un/a Cocinero/a para incorporarse a nuestra Aula de Cocina (I+D), un espacio dedicado a la investigación, la innovación y el desarrollo de nuevas propuestas y procesos culinarios. Buscamos un/a profesional con formación y experiencia en cocina creativa y contemporánea, con capacidad para desenvolverse con solvencia en cualquier partida y contribuir activamente al desarrollo de nuevas ideas y técnicas gastronómicas.El objetivo principal del puesto será participar en los procesos de investigación, experimentación y desarrollo culinario, aportando creatividad, rigor técnico y una visión innovadora de la cocina. La persona seleccionada deberá trabajar en sintonía con la filosofía gastronómica de Akelarre y respetar la línea creativa marcada por nuestro Chef Fundador, Pedro Subijana, quien valida las propuestas y los cambios que se desarrollan. Asimismo, será fundamental contar con interés por la tecnología aplicada a la cocina y capacidad para optimizar y desarrollar procesos culinarios, contribuyendo a la evolución constante de nuestra propuesta gastronómica.¿Cuáles serán tus funciones?Participar en los procesos de investigación, innovación y desarrollo de nuevas elaboraciones y propuestas gastronómicas.Experimentar con ingredientes, técnicas, texturas y procesos culinarios para explorar nuevas posibilidades gastronómicas.Desarrollar, probar y perfeccionar recetas, elaboraciones y procedimientos de cocina, garantizando el rigor técnico y la calidad del resultado.Desenvolverse con autonomía y solvencia en las diferentes partidas de cocina, adaptándose a las necesidades de cada proyecto.Investigar y aplicar nuevas técnicas y tecnologías vinculadas al ámbito culinario.Diseñar, documentar y optimizar procesos de elaboración, conservación y presentación de las propuestas desarrolladas.Colaborar en la estandarización y sistematización de recetas,



fichas técnicas y procedimientos de trabajo.Trabajar en coordinación con el equipo de cocina y de I+D para impulsar la creatividad y la mejora continua.Asegurar que las propuestas y desarrollos realizados estén alineados con la filosofía gastronómica y la línea creativa de Akelarre.Incorporar las directrices y validaciones del Chef Fundador, Pedro Subijana, en el desarrollo y evolución de las propuestas culinarias.Mantener una actitud de aprendizaje continuo, curiosidad e investigación, contribuyendo a la excelencia y evolución de la cocina.¿Qué buscamos de ti?Formación en cocina y gastronomía.Experiencia previa en cocina creativa, contemporánea o de investigación gastronómica.Dominio de las técnicas culinarias y capacidad para trabajar con autonomía en cualquier partida.Capacidad de innovación, experimentación y desarrollo de nuevos procesos culinarios.Interés y conocimientos en tecnología aplicada a la cocina, así como en nuevas técnicas y herramientas de desarrollo gastronómico.Capacidad analítica, rigor técnico y atención al detalle en la ejecución y documentación de procesos.Compromiso con la filosofía gastronómica de Akelarre¿Qué ofrecemos?La oportunidad de formar parte de un equipo de referencia en la alta gastronomía y la cocina creativa.Participación en proyectos de investigación, innovación y desarrollo culinario.Un entorno de trabajo orientado a la experimentación, el aprendizaje continuo y la evolución gastronómica.La posibilidad de contribuir al desarrollo de nuevas técnicas, elaboraciones y procesos culinarios bajo la filosofía gastronómica de Akelarre.Desarrollo profesional en un entorno que apuesta por la creatividad, el rigor técnico y la excelencia.Si te apasiona la cocina creativa, la investigación gastronómica y la búsqueda constante de nuevas posibilidades culinarias, y deseas formar parte de un equipo comprometido con la innovación y la excelencia, esta es tu posibilidad para desarrollar tu talento en Akelarre. ¡Te estamos esperando!#J-18808-Ljbffr

📌 Cocinero/A - Aula De Cocina I+D Akelarre (Madrid)
🏢 Akelarre
📍 Madrid