El cualificado seleccionado se integrará en la brigada de cocina de un establecimiento hotelero, asumiendo la responsabilidad operativa en la elaboración de menús diarios y servicios especiales. Sus funciones principales consistirán en la planificación y ejecución autónoma de los menús correspondientes a pensión completa, carta a la carta, bufets desayuno y almuerzo, así como la preparación específica para banquetes y eventos grupales. Será responsable de gestionar de forma integral una partida asignada, que podrá ser cocina caliente, cocina fría o pastelería, durante su turno laboral.

Esta gestión incluye el control y registro de todos los procesos bajo los protocolos APPCC, la realización de escandallos para el cálculo de costes, el control de mermas y la elaboración de pedidos de materias primas necesarias para su área.



Además, ejercerá labores de supervisión y dirección sobre el personal ayudante de cocina asignado a su partida, coordinando sus tareas y velando por el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad. En ausencia del jefe de cocina, asumirá temporalmente sus funciones de coordinación general de la brigada, garantizando la continuidad del servicio y el cumplimiento de la planificación establecida.

El puesto exige un alto nivel de autonomía, capacidad organizativa y liderazgo dentro de la cocina, contribuyendo directamente a la experiencia gastronómica de los clientes del hotel.

📌 Cocineros, en general (Santoña)
🏢 Veteris Jobs
📍 Santoña