El titular de esta posición será responsable de la gestión integral y operativa de la cocina, supervisando todos los procesos relacionados con la producción gastronómica. Sus funciones incluyen la planificación y ejecución de menús, asegurándose de que cumplan con los estándares de calidad y las aprobaciones establecidas por la dirección del centro o el cocinero jefe. Deberá coordinar las previsiones de consumo para las distintas partidas de alimentos, optimizando el rendimiento de las mercancías recibidas y minimizando el desperdicio, aplicando técnicas que maximicen la utilización de los recursos.

Además, dominará el arte de la presentación y el montaje de piezas, garantizando que cada plato sea servido con la máxima excelencia visual y organoléptica. La persona seleccionada liderará el equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y cualificado, y será el principal garante de la higiene, la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los protocolos establecidos en el ámbito de la restauración colectiva.

📌 Dirección de cocina (Vélez-Málaga)
🏢 Veteris Jobs
📍 Vélez-Málaga