El profesional desempeñará un rol esencial en la planificación y ejecución de servicios de catering para eventos de gran volumen. Sus responsabilidades principales incluirán la dirección y supervisión de todo el personal de sala, tanto fijo como eventual, asegurando que cada servicio se desarrolle con la máxima eficiencia y calidad. Esta figura será el punto de unión entre los diferentes departamentos y los clientes, garantizando que cada detalle logístico y operativo esté perfectamente alineado con las expectativas del evento.

La planificación integral de cada evento será una de sus tareas fundamentales, abarcando desde la definición de tiempos y flujos de servicio hasta la distribución óptima de los espacios disponibles, que pueden ser desde fincas y carpas hasta espacios singulares para congresos. El coordinador gestionará banquetes, bodas, eventos corporativos y otros servicios de catering,



asegurando que la operativa se adapte al número de comensales y a las particularidades de cada acto. La coordinación constante con la cocina central, el almacén, el transporte y los proveedores externos será crucial para el éxito de cada proyecto.

Además, supervisará el montaje y desmontaje de salas, mesas y estaciones de servicio, velando por el cumplimiento de los más altos estándares de protocolo y presentación. Su labor también incluye la atención directa a clientes y organizadores, resolviendo cualquier incidencia de manera inmediata y cualificado en el lugar del evento. Por último, será responsable de controlar costes, formar al personal en logística específica de catering y asegurar el estricto cumplimiento de todas las normativas de seguridad alimentaria e higiene en entornos no convencionales.

📌 Maître/jefe sala. (Granada)
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