Cap de partida - Ohla Eixample 5*Ubicació: BarcelonaEmpresa: Ohla EixampleJornada: CompletaTipus de contracte: IndefinitQuin serà el teu rol?Formaràs part de l’equip de cuina de l’Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar l’essència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.Seràs responsable d’organitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com l’eficiència i la coordinació durant el servei.Les teves funcions principals seran:- Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.- Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.- Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.- Supervisar les elaboracions, les temperatures,
la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.- Controlar l’inventari, les comandes, l’emmagatzematge i la rotació dels productes.- Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.- Aplicar les normes d’higiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control d’al·lèrgens.- Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.- Mantenir l’ordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.- Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.- Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.Què busquem?- Formació en cuina o experiència professional equivalent.- Experiència demostrable com a cap de partida o en una posició de responsabilitat simila
📌 Cap De Partida Hotel 5 (Barcelona)
🏢 Aqua Hotel Grup
📍 Barcelona
Postulate a este anuncio
Muestra tus habilidades a la empresa, rellenar el formulario y deja un toque personal en la carta, ayudará el reclutador en la elección del candidato.