Jefe/a de rango en ŌME | Taller Gastronómico - Madrid

Nuestra visión

ŌME es un proyecto gastronómico que se construye desde la coherencia, el detalle y la sensibilidad. La experiencia que ofrecemos no es un formato cerrado: es un proceso vivo, que evoluciona con cada servicio, con cada comensal y con la madurez natural del proyecto.

La sala y la propuesta líquida son piezas clave en esta evolución.

El rol

Buscamos un/a Jefe/a de Rango con vocación por la hospitalidad, sensibilidad por la alta gastronomía y experiencia en el mundo del vino y/o la coctelería. Alguien con inquietud, ganas de aprender y una mentalidad de mejora continua, que entienda que el verdadero nivel se alcanza con consistencia, detalle y trabajo en equipo.

Este rol implica integrarse en un equipo pequeño y cercano, donde cada persona es fundamental para el conjunto, ejecutando y cuidando el servicio para asegurar una experiencia fluida, consistente y memorable para el cliente.

Propósito del puesto

Ser responsable de ejecutar y cuidar al detalle la experiencia del comensal en su rango, acompañando el ritmo del servicio, transmitiendo la identidad de cada pase y elevando la propuesta líquida (vinos y coctelería) en total sintonía con la cocina y el resto de la sala.

Responsabilidades clave

- Ejecutar el servicio de su rango de principio a fin con precisión, naturalidad y atención al detalle, garantizando el ritmo adecuado en cada pase.
- Acompañar y guiar al comensal en la parte líquida, realizando un servicio de vinos y/o coctelería cuidado, exacto y alineado con la propuesta gastronómica.
- Transmitir el relato del restaurante, explicando cada plato y bebida con criterio, sensibilidad y cercanía.
- Mantener una coordinación constante y fluida con cocina y barra para asegurar la excelencia en los tiempos del servicio.
- Leer y anticipar al comensal,



adaptando el trato a su sensibilidad, expectativas y necesidades.
- Gestionar preferencias, alergias y peticiones especiales con rigor, criterio y discreción.
- Cuidar la puesta a punto (mise en place), el orden y los estándares de calidad de la sala antes, durante y después de cada servicio.
- Colaborar de forma activa, flexible y generosa dentro de un equipo pequeño, fomentando el compañerismo, el compromiso y el apoyo mutuo en el día a día.

Perfil que buscamos

- Experiencia mínima de 3 años en sala dentro de servicios de alta gastronomía o restaurantes de alta experiencia (imprescindible).
- Conocimiento y experiencia demostrable en el servicio de vinos y/o coctelería.
- Español e inglés fluidos (imprescindible).
- Actitud curiosa, humildad y verdaderas ganas de aprender, evolucionar y perfeccionar el oficio cada día.
- Motivación por trabajar en un equipo pequeño y unido, donde la comunicación directa y la implicación personal marcan la diferencia.
- Mentalidad de excelencia y cuidado por el detalle.
- Alta sensibilidad hacia el cliente, hospitalidad natural y trato elegante pero cercano.
- Comprensión del lujo contemporáneo: precisión, discreción y autenticidad.

Qué ofrecemos

Formar parte de un proyecto gastronómico con identidad propia y visión a largo plazo.

Trabajar en un equipo pequeño y cercano, junto a un chef y profesionales cuya formación y trayectoria internacional han estado marcadas por los más altos estándares de la gastronomía contemporánea.

Un entorno de aprendizaje constante -tanto en sala como en vinos y coctelería-, donde la excelencia se transmite en el detalle, el ritmo del servicio y la coherencia entre cocina y sala.

Espacio real para desarrollarse, aportar y crecer profesionalmente acompañando la evolución del restaurante.

Condiciones acordes a la experiencia, la responsabilidad y el nivel del puesto.

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📌 Jefe/a de rango (Madrid)
🏢 OME | Taller Gastronómico
📍 Madrid