Cap de partida - Ohla Eixample 5* Ubicació:

Barcelona Empresa:

Ohla Eixample Jornada:

Completa Tipus de contracte:

Indefinit

Quin serà el teu rol? Formaràs part de l’equip de cuina de l’Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar l’essència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.

Seràs responsable d’organitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com l’eficiència i la coordinació durant el servei.

Les teves funcions principals seran:

Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.

Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.

Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.

Supervisar les elaboracions, les temperatures, la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.

Controlar l’inventari, les comandes, l’emmagatzematge i la rotació dels productes.

Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.

Aplicar les normes d’higiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control d’al·lèrgens.

Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.

Mantenir l’ordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.

Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.

Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.

Què busquem?





Formació en cuina o experiència professional equivalent.

Experiència demostrable com a cap de partida o en una posició de responsabilitat similar.

Coneixements de cuina catalana tradicional i contemporània, amb especial atenció a les receptes tradicionals i al producte local i de temporada.

Domini de tècniques culinàries, elaboració de fons i salses, guisats, arrossos, suquets, rostits i altres elaboracions pròpies de la gastronomia catalana.

Coneixements de preparació, desossament, porcionament i cocció de carns, peixos i mariscs.

Coneixements de conservació, regeneració, temperatures de cocció i manipulació segura dels aliments.

Capacitat per gestionar fitxes tècniques, controlar els costos i optimitzar els recursos.

Capacitat d’organització, lideratge i resolució d’incidències durant el servei.

Responsabilitat, precisió, iniciativa i orientació a la qualitat.

Habilitats de comunicació i treball en equip, fins i tot en moments de màxima exigència.

Disponibilitat horària per treballar en torn partit.

Què oferim?

Contracte indefinit.

Jornada completa.

Horari en torn partit.

Dos dies de descans setmanal rotatius, amb jornada distribuïda de dilluns a diumenge.

Incorporació immediata.

Salari de

27.003,84 € bruts anuals , amb les pagues extraordinàries prorratejades, segons el nivell II del Conveni d’Hostaleria de Catalunya i les taules salarials de Barcelona.

Oportunitat de formar part de l’equip de cuina d’un hotel de 5 estrelles.

Participació en un projecte gastronòmic amb identitat pròpia, centrat en la cuina catalana, la qualitat i el respecte pel producte.

T’apassiona la cuina i vols formar part d’un projecte gastronòmic que posa en valor la tradició catalana i l’excel·lència culinària?

A l’Ohla Eixample t’esperem per continuar creixent professionalment i oferir una experiència gastronòmica d’alt nivell.

#J-18808-Ljbffr

📌 Cap de partida hotel 5 (Barcelona)
🏢 Aqua Hotel Grup
📍 Barcelona