El objetivo de esta posición es ejecutar con autonomía y maestría técnica la oferta gastronómica, garantizando la consitencia y el sabor en cada servicio del Mejor Bar de Tapas de España. El Cocinero debe ser un referente de oficio dentro de la brigada, responsabilizándose de la calidad de las elaboraciones en su partida y asegurando que los platos emblemáticos y guisos caseros mantengan la identidad de la casa en un ambiente de alto volumen y expansión nacional.
Responsabilidades

Dominio Gastronómico: Elaborar con precisión técnica los platos de la carta, fondos y guisos tradicionales, asegurando el punto exacto de sabor y presentación.

Autonomía en Partida: Liderar la preparación y el servicio de su sección, anticipándose a las necesidades del pase y garantizando una mise en place impecable.

Control de Calidad: Supervisar la materia prima de su partida, asegurando su correcto tratamiento, conservación y etiquetado bajo el sistema FIFO.

Eficiencia Operativa: Gestionar de forma responsable el producto para minimizar mermas y optimizar los escandallos de la casa.





Soporte al Liderazgo: Colaborar estrechamente con el Jefe de Partida y el Segundo de Cocina, apoyando en la formación y guía de los perfiles Junior y Ayudantes.

Rigor Higiénico: Cumplir estrictamente con los estándares de limpieza y desinfección, así como con todos los protocolos del sistema APPCC.

Requisitos Experiencia Profesional

Experiencia sólida (mínimo 2-3 años) en cocinas de tabernas de referencia, restaurantes de producto o grupos de restauración con altos estándares operativos.

Experto en cocina tradicional española.

Capacidad demostrada para trabajar con agilidad en servicios de alta presión y gran rotación de clientes.

Habilidades Interpersonales y Liderazgo

Capacidad para tomar decisiones operativas rápidas y asegurar que nada salga del pase sin el nivel exigido.

Actitud proactiva, compañerismo y habilidad para transmitir la metodología de trabajo al resto del equipo.

Responsabilida

📌 Cocinero/a estable (Madrid)
🏢 Salvist
📍 Madrid