Buscamos un/a Segundo Jefe de Cocina para apoyar al Jefe de Cocina en la gestión integral de la operación gastronómica del hotel, asegurando los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del cliente. Será responsable de coordinar al equipo de cocina durante los servicios, supervisar la correcta elaboración de los platos y garantizar el cumplimiento de los procedimientos establecidos por la compañía.
Responsabilidades Principales
Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de las operaciones diarias de cocina.
Coordinar y supervisar el trabajo del equipo de cocineros, ayudantes y personal de apoyo.
Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de los platos servidos en restaurantes, desayunos, room service y eventos.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales.
Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.
Controlar inventarios, pedidos, consumos y costes de producción.




Velar por el adecuado aprovechamiento de productos y reducción de mermas.
Colaborar en la elaboración y actualización de menús, cartas y propuestas gastronómicas.
Gestionar incidencias operativas durante el servicio, garantizando una respuesta rápida y eficiente.
Participar en la formación, evaluación y desarrollo del equipo de cocina.
Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias, asumiendo la coordinación completa del departamento.
RequisitosFormación
Formación Cualificado en Cocina y Gastronomía o equivalente.
Valorable formación complementaria en gestión de cocina y seguridad alimentaria.
Manipulador de alimentos vigente.
Experiencia
Mínimo 3 años de experiencia en posiciones de responsabilidad dentro de cocina profesional.
Experiencia previa como Jefe de Partida, Sous Chef o Segundo Jefe de Cocina.
Se valorará experiencia en hoteles de 4* o 5*.
Idiomas
Español fluido.
Valorable nivel de inglés para entorno hotelero internacio

📌 Segundo/a de cocina (Pozuelo de Alarcón)
🏢 Ac Hotels By Marriott
📍 Pozuelo de Alarcón