Empresas: AQUA Hotel
Cap de partida
- Ohla Eixample 5*
Ubicació: Barcelona
Empresa: Ohla Eixample
Jornada: Completa
Tipus de contracte: Indefinit
????? Quin serà el teu rol?
Formaràs part de lequip de cuina de lOhla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar lessència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.
Seràs responsable dorganitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com leficiència i la coordinació durant el servei.
Les teves funcions principals seran:
- Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.
- Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.
- Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.




- Supervisar les elaboracions, les temperatures, la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.
- Controlar linventari, les comandes, lemmagatzematge i la rotació dels productes.
- Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.
- Aplicar les normes dhigiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control dal·lèrgens.
- Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.
- Mantenir lordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.
- Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.
- Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.

? Què busquem?
- Formació en cuina o experiència professional equivalent.
- Experiència demostrable com a cap de partida

📌 Cap de partida hotel 5* (España)
🏢 Aqua Hotel
📍 España