MANAGER DE COMPRAS (RESTAURACIÓN ORGANIZADA)
Buscamos un/a Manager de Compras
¿Quieres crear desde cero la función de compras de un grupo de restauración en crecimiento?
Un grupo familiar del Alt Empordà, con decenas de restaurantes propios, más de 20 millones de euros de facturación y nuevas aperturas en marcha, incorpora a la primera persona responsable de profesionalizar su área de compras.
Reportarás directamente a la propiedad, formarás parte del comité de dirección y te coordinarás transversalmente con finanzas, los area managers y responsables de los restaurantes, el chef ejecutivo y los jefes de cocina, así como con administración.
¿Qué harás?
Tu misión será profesionalizar las compras del grupo, asegurando un control integral del coste de materia prima y estableciendo procesos, sistemas y criterios capaces de acompañar su crecimiento.
- Diseñar e implantar el modelo de compras corporativo del grupo.
- Definir los circuitos de solicitud, aprobación, pedido, recepción y validación, y estandarizarlos entre restaurantes.




- Definir el catálogo de productos y la cartera de proveedores homologados.
- Negociar precios, condiciones y acuerdos marco, reduciendo dependencias y evaluando calidad, servicio y logística.
- Controlar el COGS y analizar sus desviaciones por restaurante, categoría y producto.
- Correlacionar ventas con consumo y compras para detectar fugas de margen y anomalías entre establecimientos.
- Definir y revisar escandallos junto con cocina, ajustando gramajes, rendimientos y formatos de compra, e identificar las desviaciones entre el escandallo teórico y el consumo real.
- Implantar inventarios periódicos y niveles óptimos de stock, reduciendo pérdidas, mermas y sobrestocks.
- Controlar las recepciones de mercancía y la validación de albaranes.
- Reportar periódicamente a dirección y proponer acciones correctoras basadas en datos.
- Dar soporte a las nuevas aperturas en materia de proveedores, circuitos y stocks iniciales, y participar en la integr

📌 MANAGER COMPRAS (Figueres)
🏢 Mgroup Consultoria en RRHH
📍 Figueres