Responsable de Procesos y Costes – Cocina de Producción

Somos un grupo empresarial en pleno crecimiento con más de 300 personas y sumando Nueve restaurantes propios, una startup tecnológica ligada con la hostelería y arrancando una explotación agrícola. Y en el centro de todo este universo, una cocina de producción de la que sale lo que comen miles de personas cada día en nuestros locales.

Esa cocina la estamos construyendo desde 0. Maquinaria de última generación, un sistema de gestión propio (Yurest) que registra cada producción, cada ficha técnica y cada lote, y un equipo de I+D que ya tiene las recetas resueltas.
Lo que no tenemos todavía es la persona que encaje todas esas piezas.
Si de pequeño te pasabas las tardes con una caja de Lego, sin instrucciones, probando cómo encajaban piezas que no estaban pensadas para ir juntas hasta que salía algo que funcionaba de verdad… sigue leyendo.

? Tu misión

Hacer que la planta funcione con números. Decidir qué se produce, cuánto, cuándo y a qué coste; que cada máquina,



cada hora y cada kilo rindan; y convertir los datos que ya recogemos en decisiones que mejoren la rentabilidad cada mes. Empiezas diseñando los procesos de la planta nueva con Dirección y acompañad@ por nuestra responsable de operaciones de cocina de producción.

? Qué harás

Planificación de producción
• Decidir qué producir y cuánto a partir de la previsión de los restaurantes y el stock
• Organizar la secuencia de producción para que dos recetas no se peleen por la misma máquina
• Dimensionar personas, máquinas y tiempos para cada semana

Costes y productividad, el core del puesto
• Ser el dueño del coste por ración: escandallos, mermas, horas por kilo
• Medir el impacto de cada cambio de producto o de precio antes de que llegue al plato
• Proponer qué referencias producir más, menos o de otra manera, con datos

Procesos y maquinaria
• Definir con Dirección, I+D y Operaciones cómo se ejecuta cada elaboración en la planta nueva: cocción, abatimiento,

📌 Responsable de procesos y cos (Masamagrell)
🏢 Grupo Gomez
📍 Masamagrell