Sobre Quincé
Quincé es un restaurante en Madrid que explora cocinas del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Reinterpretamos recetas tradicionales con identidad propia, técnica precisa y respeto absoluto por el producto y quienes lo producen.
Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia honesta, sabrosa y cercana, con ambición gastronómica y estándares altos.
Qué buscamos
Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida, criterio técnico y capacidad de liderazgo.Una persona organizada, exigente y comprometida con el detalle, capaz de sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida.
No buscamos solo ejecución; buscamos responsabilidad real sobre una sección fundamental de la cocina.
Requisitos
- Mínimo 3–4 años de experiencia en cocina profesional, al menos 2-3 como jefe/a de partida.
- Dominio de técnicas tradicionales y contemporáneas (fondos, salsas, cocciones precisas, fermentaciones, organización avanzada de mise en place).
- Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo orden y limpieza.
- Experiencia en control de mermas y aprovechamiento de producto.
- Organización, disciplina y atención al detalle.
- Formación en cocina (restaurantes de alta cocina y Estrellas Michelin valorable).
- Interés por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.
- Nivel medio de inglés valorable.
Responsabilidades
- Gestionar y organizar su partida con autonomía.
- Ejecutar el servicio con precisión, ritmo y consistencia.
- Supervisar la mise en place diaria y el estado del producto.
- Asegurar estándares de calidad, presentación y sabor.
- Coordinarse con el resto del equipo para garantizar fluidez en el pase.
- Participar en pruebas, desarrollo y ajustes de platos cuando se requiera.
- Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad.
Qué ofrecemos
- Incorporación a un proyecto gastronómico con identidad clara y ambición de crecimiento.
- Equipo profesional, dinámico y comprometido.
- Jornada completa.
- Condiciones competitivas según experiencia.
- Posibilidad real de evolución interna.
📌 Jefe/a de Partida (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid