Buscamos un/a Manager de Compras
¿Quieres montar desde cero la función de compras de un grupo de restauración en pleno crecimiento?
Un grupo familiar del Alt Empordà, con decenas de restaurantes propios, más de 20 millones de euros de facturación y aperturas en marcha, incorpora a la primera persona que profesionalice sus compras.
Reportarás directamente a la propiedad, con asiento en el comité de dirección, y te coordinarás de forma transversal con finanzas, con los area managers y encargados de los restaurantes, con el chef ejecutivo y los jefes de cocina, y con administración.
¿Qué harás?
Tu misión es profesionalizar las compras del grupo con un control integral del coste de materia prima, y establecer procesos, sistemas y criterios que soporten el crecimiento.
Diseñar e implantar el modelo de compras corporativo del grupo.
Definir los circuitos de solicitud, aprobación, pedido, recepción y validación, y estandarizarlos entre restaurantes.
Definir el catálogo de productos y la cartera de proveedores homologados.
Negociar precios, condiciones y acuerdos marco,



reduciendo dependencias y evaluando calidad, servicio y logística.
Controlar el COGS y analizar sus desviaciones por restaurante, categoría y producto.
Correlacionar ventas con consumo y compras para detectar fugas de margen y anomalías entre locales.
Definir y revisar escandallos con cocina, ajustando gramajes, rendimientos y formatos de compra, y detectar la desviación entre el escandallo teórico y el consumo real.
Implantar inventarios periódicos y niveles óptimos de stock, reduciendo pérdidas, mermas y sobrestocks.
Controlar recepciones y validación de albaranes.
Reportar a dirección con periodicidad y proponer acciones correctoras basadas en datos.
Dar soporte a las aperturas con proveedores, circuitos y stocks iniciales, y participar en la integración de adquisiciones.
Explotar la herramienta de gestión de compras e inventario e integrar sus datos con el TPV.
¿Qué buscamos?
Que cuentes con un mínimo de

📌 Purchasing manager (Figueres)
🏢 Food Talent
📍 Figueres