¿Te apasiona la gastronomía y tienes experiencia liderando equipos de cocina y gestionando servicios de restauración?Esta oportunidad es para tiEnAerodynamics Academy, escuela de formación aeronáutica ubicada en el aeródromo de Vélez-Málaga, buscamos incorporar un/aJefe/a de Cocinapara liderar la gestión del servicio de restauración de nuestra residencia de alumnos, con capacidad para 80 habitaciones, y del restaurante de la escuela.Buscamos un perfil organizado, resolutivo y con iniciativa, capaz de coordinar el funcionamiento diario de la cocina, gestionar los recursos y el personal, diseñar menús y garantizar un servicio de calidad, adaptado a las necesidades de nuestros alumnos y usuarios.FUNCIONES Y RESPONSABILIDADESGestión y organización de la cocinaDirigir, coordinar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina y los servicios de restauración.Planificar y organizar los servicios de desayunos, almuerzos y cenas de la residencia, así como los servicios del restaurante de la escuela.Elaborar menús equilibrados, variados y adaptados a las necesidades de los usuarios,



teniendo en cuenta la calidad, la estacionalidad y los costes.Supervisar la preparación, presentación y calidad de los platos, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.Organizar los procesos de trabajo para asegurar un servicio optimizado y puntual.Gestión de compras, almacén y costesPlanificar y gestionar las compras de alimentos, bebidas y demás suministros necesarios para el funcionamiento de la cocina.Seleccionar y coordinar proveedores, solicitar presupuestos y negociar condiciones de compra.Controlar las existencias, supervisar la recepción de mercancías y gestionar el almacenamiento de productos.Realizar inventarios periódicos y prevenir roturas de stock, mermas y desperdicios.Controlar los costes de materia prima, las cantidades de producción y el aprovechamiento de los recursos.Elaborar escandallos y realizar seguimiento de los costes de los menús para optimizar la re

📌 Jefe De Cocina (Madrid)
🏢 Aerodynamics Academy
📍 Madrid