Cap de partida - Ohla Eixample 5*
Ubicació: Barcelona
Empresa: Ohla Eixample
Jornada: Completa
Tipus de contracte: Indefinit
?‍? Quin serà el teu rol?
Formaràs part de l’equip de cuina de l’Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar l’essència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.
Seràs responsable d’organitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com l’eficiència i la coordinació durant el servei.
Les teves funcions principals seran:
• Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.

• Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.

• Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.

• Supervisar les elaboracions,



les temperatures, la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.

• Controlar l’inventari, les comandes, l’emmagatzematge i la rotació dels productes.

• Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.

• Aplicar les normes d’higiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control d’al·lèrgens.

• Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.

• Mantenir l’ordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.

• Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.

• Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.

✅ Què busquem?
• Formació en cuina o experiència professional equivalent.

• Experiència demostrable com a cap de partida o

📌 Cap de partida hotel 5* (Barcelona)
🏢 Aqua Hotel Grup
📍 Barcelona