Nos encontramos en búsqueda de un/a Cocinero/a para incorporarse a nuestra Aula de Cocina (I+D), un espacio dedicado a la investigación, la innovación y el desarrollo de nuevas propuestas y procesos culinarios. Buscamos un/a cualificado con formación y experiencia en cocina creativa y contemporánea, con capacidad para desenvolverse con solvencia en cualquier partida y contribuir activamente al desarrollo de nuevas ideas y técnicas gastronómicas.
El objetivo principal del puesto será participar en los procesos de investigación, experimentación y desarrollo culinario, aportando creatividad, rigor técnico y una visión innovadora de la cocina. La persona seleccionada deberá trabajar en sintonía con la filosofía gastronómica de Akelarre y respetar la línea creativa marcada por nuestro Chef Fundador, Pedro Subijana, quien valida las propuestas y los cambios que se desarrollan. Asimismo, será fundamental contar con interés por la tecnología aplicada a la cocina y capacidad para optimizar y desarrollar procesos culinarios, contribuyendo a la evolución constante de nuestra propuesta gastronómica.





¿Cuáles serán tus funciones?
· Participar en los procesos de investigación, innovación y desarrollo de nuevas elaboraciones y propuestas gastronómicas.
· Experimentar con ingredientes, técnicas, texturas y procesos culinarios para explorar nuevas posibilidades gastronómicas.
· Desarrollar, probar y perfeccionar recetas, elaboraciones y procedimientos de cocina, garantizando el rigor técnico y la calidad del resultado.
· Desenvolverse con autonomía y solvencia en las diferentes partidas de cocina, adaptándose a las necesidades de cada proyecto.
· Investigar y aplicar nuevas técnicas y tecnologías vinculadas al ámbito culinario.
· Diseñar, documentar y optimizar procesos de elaboración, conservación y presentación de las propuestas desarrolladas.
· Colaborar en la estandarización y sistematización de recetas, fichas técnicas y procedimientos de trabajo.
· Trabajar en coordinación con

📌 COCINERO/A - AULA DE COCINA I+D AKELARRE (San Sebastián)
🏢 Akelarre
📍 San Sebastián