Misión del puesto
El Sumiller es el cualificado responsable de la gestión, conservación y servicio de vinos y bebidas de alta gama, asesorando a los clientes para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional y personalizada, alineada con los estándares de excelencia y lujo del establecimiento.
Funciones principales Asesorar a los clientes en la selección de vinos, espumosos, destilados y otras bebidas, garantizando un maridaje adecuado con la oferta gastronómica.
Realizar el servicio de vinos siguiendo los protocolos de servicio y etiqueta establecidos.
Gestionar la carta de vinos, proponiendo nuevas referencias y actualizaciones según tendencias y necesidades del negocio.
Controlar el stock, almacenamiento y correcta conservación de las bebidas.
Realizar inventarios periódicos y colaborar en la gestión de pedidos y aprovisionamiento.
Formar y asesorar al equipo de sala sobre la oferta enológica y técnicas de venta.




Mantener una estrecha colaboración con cocina y dirección para diseñar experiencias gastronómicas y maridajes exclusivos.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria relacionados con su área.
Requisitos Formación especializada en Sumillería, Enología o disciplinas afines.
Experiencia previa como Sumiller en restaurantes de alta gastronomía, fine dining u hoteles de lujo.
Amplio conocimiento de vinos nacionales e internacionales, destilados y tendencias del sector.
Excelente capacidad de comunicación, orientación al cliente y habilidades comerciales.
Nivel alto de inglés; se valorarán otros idiomas.
Competencias Pasión por el mundo del vino y la gastronomía.
Orientación a la excelencia y al detalle.
Capacidad de recomendación y venta consultiva.
Organización y gestión de inventarios.
Trabajo en equipo y liderazgo técnico sobre la oferta de bebidas.

📌 Sumiller (Madrid)
🏢 Grupo Paraguas
📍 Madrid