Se Requiere

Desde\ "DANTE Madrid",\ estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:

Se Requiere

Desde\ "DANTE Madrid",\ estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:

Incorporación inmediata

Experiencia en el cargo

Liderazgo

Conocimientos de excel y sistemas operativos

Funciones

Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina.

Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades.

Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.

Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos.

Gestión de Gstock, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos.

Gestión y control de albaranes de proveedores.

Introducción y registro de albaranes en Gstock, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.





Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias.

Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios.

Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina.

Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones.

Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO.

Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.

Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo.

Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio.

Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina.

Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos.

Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio.

Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración.

Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.

📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Grupo Tonteo
📍 Madrid