Cocineroconunaexperienciamínimade5años,conpasiónyganasdeformarpartedeunequipopequeño.enunambientelaboralrelajadosinrenunciaralaprecisiónycuidadodelosdetalles. Sevaloralaexperienciapreviaencocinaasiáticayfermentaciones. Algunasdelasresponsabilidadesdelpuesto: * Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada * Salsas y condimentos * Fermentoscaseros:Kimchi,miso,kosho,etc. * Cortes y preparaciones para crudos * Elaboración de caldos y bases * Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos. * Lista de pedidos. * Control de calidad y presentación * Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos. * Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.



* Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos. * Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio. * Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta) La estructura del equipo vigente es: COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero. Entemporadaalta,seadicionaunayudantedecocina(deMayoaSeptiembre). Salarioarevisiónsegúnexperiencia. Horasextrasypropinassepaganaparteatravésdelanómina. #J-18808-Ljbffr

📌 Cocinero con experiencia (España)
🏢 A Fuego Lento
📍 España