* Sustituir al Jefe de Cocina en su ausencia y tomar decisiones operativas. * Supervisar la preparación, cocción y presentación de todos los platos. * Coordinar a los jefes de partida y al equipo operativo para asegurar la eficiencia del servicio. * Controlar el cumplimiento de los tiempos de servicio, la calidad y presentación de los platos. * Colaborar en la planificación de menús, fichas técnicas y nuevos platos. * Gestionar pedidos, stock, mermas y control de costes junto con el Jefe de Cocina. * Asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza y APPCC. * Formar, motivar y evaluar al personal de cocina. * Velar por un ambiente de trabajo seguro, organizado y cualificado. * Mínimo 3-4 años de experiencia en posiciones de responsabilidad en el departamento de cocina * Conocimiento profundo de técnicas culinarias y procesos de cocina. * Formación en hostelería, restauración turismo o áreas relacionadas. * Título de Técnico en Cocina o formación similar. * Dirección o coordinación de equipos #J-18808-Ljbffr
📌 Segundo de cocina (Valencia)
🏢 ECG
📍 Valencia