Resort de 5 estrellas Lujo con 196 llaves, cinco outlets, room service 24 horas y un programa de eventos y banquetes en resistente crecimiento. Buscamos un chef con visión gastronómica propia y la disciplina para ejecutarla a escala: alguien que cree, y que además produzca con consistencia, margen y volumen.

Sobre Hesperia World: grupo hotelero y operador de marcas internacionales como Grand Hyatt, Hyatt Regency, Secrets y Dreams, entre otras, con hoteles en distintos destinos. La Zambra, miembro de The Unbound Collection by Hyatt, forma parte de esa cartera y su cocina trabaja con los estándares y el respaldo de un grupo de referencia.

Reporta a: Hotel Manager y General Manager, en paralelo con la Dirección de A&B; del hotel. Dirige: una brigada de unas 40 personas en cuatro cocinas.

1

Visión y creatividad gastronómica

Definir y hacer evolucionar la identidad gastronómica del resort y la propuesta de cada outlet: carta con personalidad, producto local y de temporada, sello reconocible.

Crear y lanzar nuevos conceptos, cartas, menús de evento y propuestas especiales,



con escandallo y viabilidad desde el primer día.

Elevar el sabor, la técnica, la presentación y el producto en todos los servicios, del desayuno a la cena de gala.

Ser la cara gastronómica del hotel: colaboraciones con chefs invitados y productores, y acciones que aporten reputación.

2

Producción y consistencia a escala

Fichas técnicas, gramajes y estándares de presentación: el mismo plato, con cualquier equipo y cualquier volumen.

Producir banquetes y eventos de hasta 300 comensales y servicios al aire libre con la misma exigencia gastronómica que un restaurante.

Cerrar con Eventos y Sala la orden de servicio de cada evento con 14 días de antelación.

Supervisar la operativa diaria de todas las cocinas y resolver las incidencias de los servicios de mayor volumen.

3

Equipo

Dirigir y organizar la brigada: estructura, funciones y estándares de cada puesto.

Seleccionar, evaluar, formar y desarr

📌 Chef Ejecutivo/a (Madrid)
🏢 Hesperia Group
📍 Madrid