En Ginkgo Restaurantes queremos incorporar un/a Event Operations Director – Banquetes & Catering , con sólida experiencia en hostelería, eventos, catering y operativa de sala, y un marcado perfil de Maître Senior . Buscamos un perfil senior, con fuerte ADN operativo, capacidad de liderazgo y una clara orientación a la excelencia en el servicio. ¿Cuál será tu misión?

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Liderar la planificación y ejecución operativa de eventos, banquetes y servicios de catering , tanto en los hoteles VP como en espacios y localizaciones externas gestionadas por Ginkgo. Serás el/la máximo/a referente operativo durante los eventos asignados, coordinando equipos de sala, cocina, montaje, logística y proveedores para garantizar una ejecución destacado, una experiencia de cliente diferencial y una gestión eficiente de los recursos. Qué responsabilidades tendrás?
Planificar y liderar la operativa integral de eventos y banquetes, desde la preparación hasta el cierre.



Dimensionar equipos, materiales, montajes y necesidades logísticas de cada servicio. Coordinar sala, cocina, proveedores y resto de áreas implicadas. Supervisar montajes, mise en place, servicio y desmontaje. Gestionar servicios de catering y eventos en localizaciones externas , incluyendo visitas técnicas y planificación operativa. Dirigir, organizar y desarrollar equipos de sala, tanto estructurales como eventuales.
Actuar como principal referente operativo ante clientes y organizadores. Anticipar y resolver incidencias y cambios de última hora con autonomía y agilidad.
Optimizar recursos y costes, buscando siempre el equilibrio entre excelencia de servicio, productividad y rentabilidad . Un/a profesional con experiencia consolidada en hoteles de categoría superior, catering premium, restauración de alto nivel o grandes espacios de eventos , con trayectoria en posiciones como: O posiciones similares

📌 Director de operaciones de banquetes y eventos (Madrid)
🏢 GINKGO RESTAURANTES
📍 Madrid