Con más de 50 años de trayectoria y un equipo de más de 500 profesionales comprometidos, el Grupo Oliva Nova es un referente empresarial que integra compañías líderes en los sectores inmobiliario, turístico, restauración y eventos deportivos en un contexto privilegiado entre Denia y Gandía. Desde 1972, desarrollamos un proyecto en constante crecimiento que combina excelencia residencial, servicios turísticos de primer nivel y una propuesta gastronómica diferenciada.
Si sus habilidades, experiencia y cualificaciones coinciden con las de esta descripción del puesto, no demore su solicitud.
En esta ocasión buscamos un/a Sumiller – Responsable de Establecimiento para liderar nuestro punto de venta Wine and Tapas , un concepto donde el vino es el eje central de la experiencia gastronómica.
Si te apasiona el mundo del vino y además tienes capacidad para gestionar equipos y operar un restaurante con visión global de negocio, esta posición está diseñada para ti.
MISIÓN DEL PUESTO
El/la profesional será responsable de liderar la propuesta enológica y, al mismo tiempo,
dirigir la operativa integral del restaurante, asegurando excelencia en el servicio, rentabilidad y una experiencia diferencial para cliente nacional e internacional.
Reportará a Dirección de Restauración y tendrá responsabilidad directa sobre equipo, resultados y posicionamiento del establecimiento.
RESPONSABILIDADES
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- Gestionar y desarrollar la carta de vinos, alineada con el concepto gastronómico de Wine and Tapas.
- Asesorar activamente a los clientes en maridajes y selección de vinos, garantizando una experiencia enológica de alto nivel.
- Supervisar el servicio en sala y asegurar estándares de calidad.
- Liderar, organizar y motivar al equipo (planificación de turnos, seguimiento y formación en producto).
- Controlar inventarios, compras, márgenes y rentabilidad del punto de venta.
- Analizar ventas y proponer acciones de mejora comercial.
- Coordinarse con cocina y dirección para mantener coherenc