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JEFE/A DE COCINA – CHEF EJECUTIVO/A

para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en

Nueva Andalucía (Marbella),

referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales. La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad. Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados. Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos. Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos. Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas. Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica. Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos. Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos. Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas. Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina. Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene. Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas. Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.



Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia excelente al cliente. Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora. Experiencia Mínima:

Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a o similares. Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio – alto. Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock. Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas gastronómicas de mercado. Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad. Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración. Competencias

Liderazgo y gestión de equipos. Orientación a la excelencia gastronómica. Capacidad organizativa y de planificación. Creatividad e innovación culinaria. Proactividad y capacidad de toma de decisiones. Atención al detalle y orientación a la calidad. Condiciones

Tipo de Contrato:

Régimen General. Dos días de descanso semanales. Cierre del establecimiento: 1 de enero y 25 de diciembre. Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, sólido y en crecimiento. Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional. Condiciones

Tipo de Contrato:

Régimen General Indefinido Horario:

De 09:00h. a 17:00h.

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Dos días de descanso semanales. Estabilidad laboral y plan de carrera profesional dentro de la empresa:

Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado estable y en crecimiento.

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Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.

#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a (Madrid)
🏢 Humanizarte Consultores
📍 Madrid