Misión del puesto El Sumiller es el competente responsable de la gestión, conservación y servicio de vinos y bebidas de alta gama, asesorando a los clientes para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional y personalizada, alineada con los estándares de excelencia y lujo del establecimiento.

Funciones principales

Asesorar a los clientes en la selección de vinos, espumosos, destilados y otras bebidas, garantizando un maridaje adecuado con la oferta gastronómica.

Realizar el servicio de vinos siguiendo los protocolos de servicio y etiqueta establecidos.

Gestionar la carta de vinos, proponiendo nuevas referencias y actualizaciones según tendencias y necesidades del negocio.

Controlar el stock, almacenamiento y correcta conservación de las bebidas.

Realizar inventarios periódicos y colaborar en la gestión de pedidos y aprovisionamiento.

Formar y asesorar al equipo de sala sobre la oferta enológica y técnicas de venta.





Mantener una estrecha colaboración con cocina y dirección para diseñar experiencias gastronómicas y maridajes exclusivos.

Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria relacionados con su área.

Requisitos

Formación especializada en Sumillería, Enología o disciplinas afines.

Experiencia previa como Sumiller en restaurantes de alta gastronomía, fine dining u hoteles de lujo.

Amplio conocimiento de vinos nacionales e internacionales, destilados y tendencias del sector.

Excelente capacidad de comunicación, orientación al cliente y habilidades comerciales.

Nivel alto de inglés; se valorarán otros idiomas.

Competencias

Pasión por el mundo del vino y la gastronomía.

Orientación a la excelencia y al detalle.

Capacidad de recomendación y venta consultiva.

Organización y gestión de inventarios.

Trabajo en equipo y liderazgo técnico sobre la oferta de bebidas.

#J-18808-Ljbffr

📌 Sumiller (Madrid)
🏢 Grupo Paraguas
📍 Madrid