Hesperia World is hiring through Hosco in Mijas.

Resort de 5 estrellas Lujo con 196 llaves, cinco outlets, room service 24 horas y un programa de eventos y banquetes en fuerte crecimiento.

Buscamos un chef con visión gastronómica propia y la disciplina para ejecutarla a escala: alguien que cree, y que además produzca con consistencia, margen y volumen.

Sobre Hesperia World: grupo hotelero y operador de marcas internacionales como Grand Hyatt, Hyatt Regency, Secrets y Dreams, entre otras, con hoteles en distintos destinos.

La Zambra, miembro de The Unbound Collection by Hyatt, forma parte de esa cartera y su cocina trabaja con los estándares y el respaldo de un grupo de referencia.

Reporta a: Hotel Manager y General Manager, en paralelo con la Dirección de A&B; del hotel.

Dirige: una brigada de unas 40 personas en cuatro cocinas. 1 · Visión y creatividad gastronómica * Definir y hacer evolucionar la identidad gastronómica del resort y la propuesta de cada outlet: carta con personalidad, producto local y de temporada, sello reconocible. * Crear y lanzar nuevos conceptos, cartas, menús de evento y propuestas especiales, con escandallo y viabilidad desde el primer día. * Elevar el sabor, la técnica, la presentación y el producto en todos los servicios, del desayuno a la cena de gala. * Ser la cara gastronómica del hotel: colaboraciones con chefs invitados y productores, y acciones que aporten reputación. 2 · Producción y consistencia a escala * Fichas técnicas, gramajes y estándares de presentación: el mismo plato, con cualquier equipo y cualquier volumen.



* Producir banquetes y eventos de hasta 300 comensales y servicios al aire libre con la misma exigencia gastronómica que un restaurante. * Cerrar con Eventos y Sala la orden de servicio de cada evento con 14 días de antelación. * Supervisar la operativa diaria de todas las cocinas y resolver las incidencias de los servicios de mayor volumen. 3 · Equipo * Dirigir y organizar la brigada: estructura, funciones y estándares de cada puesto. * Seleccionar, evaluar, formar y desarrollar al personal de cocina, en coordinación con RRHH. * Planificar la plantilla con criterio estacional: equipo estable, fijos discontinuos y menor dependencia de ETT. * Construir una cultura de respeto, colaboración y excelencia. 4 · Gestión económica y compras * Elaborar y controlar el presupuesto de cocina; responder del food cost, las mermas y los rendimientos. * Mantener inventarios valorados y escandallos digitales al día. * Seleccionar y evaluar proveedores junto con Compras, y garantizar calidad, frescura y trazabilidad del producto. 5 · Seguridad alimentaria y sostenibilidad * Cumplir y hacer cumplir APPCC, alérgenos, trazabilidad y normativa; liderar auditorías y planes de acción. * Reducir el desperdicio, usar con eficiencia agua y energía y priorizar producto local y de temporada.



6 · Huésped y coordinación * Garantizar una experiencia gastronómica a la altura de un hotel de 5 estrellas Lujo y atender las incidencias que lleguen a cocina. * Trabajar de forma fluida con la Dirección de A&B;, Eventos, Sala, Compras, RRHH y Mantenimiento.

Perfil * Executive Chef o Chef de Cuisine con 5 o más años dirigiendo cocinas en resorts u hoteles de lujo o en restaurantes de alto nivel. * Trayectoria gastronomía demostrable: cartas propias y conceptos creados.

Se valorarán reconocimientos (guías, premios). * Experiencia en producción de volumen: banquetes y eventos de 300 o más comensales y operación multipunto. * Dominio de costes: food cost, compras, inventario y escandallos. * Liderazgo de brigadas de 30 o más personas. * Competencias: liderazgo, creatividad con criterio comercial, rigor y organización, orientación al huésped, capacidad analítica y trabajo bajo presión. * Idiomas: español alto e inglés cualificado avanzado.

Ofrecemos * Un proyecto de crecimiento con nuevos conceptos y ampliación de eventos. * Crecimiento profesional dentro de un grupo hotelero con presencia en varios destinos y marcas de primer nivel, con apoyo corporativo de A&B.; * Estabilidad: el respaldo de un grupo consolidado y un proyecto a largo plazo. * Autonomía creativa dentro de la estrategia del hotel. * Incorporación inmediata y condiciones acordes al nivel del puesto.

Experience in the hospitality industry is preferred.

Please see the full vacancy for the benefits offered by Hesperia World. #J-18808-Ljbffr

📌 Chef Ejecutivo/a - Executive Chef (Málaga)
🏢 Hospitaliti
📍 Málaga