Anuncio de empleo - Chocolatería San Ginés Sevilla
Desde 1894, Chocolatería San Ginés sirve en Madrid uno de los chocolates con churros más conocidos de España. Ahora abrimos en pleno centro histórico de Sevilla un local de alto volumen con sala, terraza y tienda de chocolate.
Buscamos personas con ganas de aprender el oficio de churrero/a y cocina con el método San Ginés y de formar parte del equipo de cocina desde la apertura.
Sobre el puesto
Serás responsable del producto que da nombre a la casa: elaborarás y freirás churros y porras, hornearás la bollería y elaborarás los platos de brunch y postres. Rotarás entre churrería, cocina y office (lavado) según el cuadrante. Es un puesto polivalente: además de la cocina, ayudarás en barra, caja y sala cuando el servicio lo requiera, bajo la supervisión del Encargado/a.
Tus responsabilidades
Churrería y chocolate
• Preparar la masa y freír churros y porras siguiendo exactamente la receta y los tiempos de San Ginés.

• Preparar y mantener el chocolate a la taza según la receta de San Ginés.

• Porcionar y emplatar según el estándar.





• Anticipar la producción a las horas punta en coordinación con el Encargado/a.

Cocina, bollería y brunch
• Hornear la bollería y reponer la vitrina a lo largo del día.

• Elaborar los platos de brunch y los postres según las fichas técnicas.

• Preparar la mise en place de cada turno y respetar las raciones establecidas.

Office y lavado
• Operar los lavavajillas industriales para que nunca falte menaje limpio en sala, barra y terraza.

• Mantener la cocina, el office, las cámaras y el almacén limpios y ordenados.

Aceite de fritura y maquinaria
• Controlar a diario la calidad del aceite, filtrarlo y cambiarlo según el protocolo.

• Limpiar freidoras, chocolateras, horno, amasadora y plancha según el calendario de limpieza.

• Seguir el protocolo de uso de la maquinaria y avisar de cualquier avería.

Almacén, seguridad alimentaria y equipo
• Cumplir el plan APPCC y los protocolos de alérge

📌 Churrero/a Cocinero/a o Ayudante de Cocina (Sevilla)
🏢 Chocolatería San Gines - Sevilla
📍 Sevilla