14 oct
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VIKING
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La Mancha
行政总厨负责和监管食品业务运营的每一个环节,支持和指导所有的厨房员工。确保食品和厨房均达到危害分析和关键控制点(HACCP)的标准,并需按照维京外展中国市场专业服务标准(VRC PSO),预算和食谱运作。 职位内容:
负责船上厨房的运作
根据公司标准,菜单周期和食谱,确保客人和员工膳食的专业出品和分配
组织与负责船上的餐饮和特殊事件(如:欢迎/欢送)
始终贯彻维京公司的标准和HACCP规则,确保食品安全,厨房和生产区域的最高清洁度
根据产品计划,并与酒店经理合作,处理订购所有食品
在提供客人膳食前,与服务员进行菜单简报,指示服务员讲解菜肴
在开始和结束巡航季时,准备开船和闭船事宜
监管、激励和培训多国籍的厨房员工
参与载荷和质量控制
根据预算,控制成本
根据公司程序,盘点存货
积极参与船上事宜,在用餐时间招呼客人
任职资格:
有厨师相关的教育学历
至少四年有四或五星酒店或餐厅的专业经验者优先
对亚洲/中国菜和西餐有丰富的知识
优秀的普通话和英语技能,会其他语言技能者优先
优秀的管理、组织和沟通能力
熟悉国际烹饪的每一个部分,危害分析和关键控制点(HACCP)的规则和标准
以服务为导向,客人为中心
灵活、抗压能力强,有团队合作精神,信守承诺,个性积极和整洁的外表
我们提供平等的就业机会,欢迎各类人士申请。
📌 Chef o Cocinero (La Mancha)
🏢 VIKING
📍 La Mancha