Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas. ¿Qué tendrás que hacer?
OPERATIONS
Implementar la estrategia de F&B; a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria. Proporciona feed back al F&B; Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel. Identificar oportunidades y se las propone a su F&B; CO. Ejecutar en base a indicaciones de su F&B; CO. Realizar la adaptación local al país. Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services. Siguiendo indicaciones de F&B; Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B;, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario. Es responsable de la operación de bares y restaurantes del hotel.



Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel. Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B; CO. Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B; y partners externos (Ej Beso). Establecer precios según márgenes marcados por hotel services. Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B; en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones. Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B; para su hotel en línea con la marca. PRESUPUESTO / KPIs
Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas. Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras

📌 FOOD & BEVERAGE MANAGER - MELIA CALA GALDANA 5* (Mahón)
🏢 Melia Hotels International
📍 Mahón