¿Te apasiona la gastronomía y tienes experiencia liderando equipos de cocina y gestionando servicios de restauración?

Esta posibilidad es para ti

En Aerodynamics Academy, escuela de formación aeronáutica ubicada en el aeródromo de Vélez-Málaga, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar la gestión del servicio de restauración de nuestra residencia de alumnos, con capacidad para 80 habitaciones, y del restaurante de la escuela.

Buscamos un perfil organizado, resolutivo y con iniciativa, capaz de coordinar el funcionamiento diario de la cocina, gestionar los recursos y el personal, diseñar menús y garantizar un servicio de calidad, adaptado a las necesidades de nuestros alumnos y usuarios.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Gestión y organización de la cocina
• Dirigir, coordinar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina y los servicios de restauración.
• Planificar y organizar los servicios de desayunos, almuerzos y cenas de la residencia, así como los servicios del restaurante de la escuela.
• Elaborar menús equilibrados,



variados y adaptados a las necesidades de los usuarios, teniendo en cuenta la calidad, la estacionalidad y los costes.
• Supervisar la preparación, presentación y calidad de los platos, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Organizar los procesos de trabajo para asegurar un servicio eficiente y puntual.

Gestión de compras, almacén y costes
• Planificar y gestionar las compras de alimentos, bebidas y demás suministros necesarios para el funcionamiento de la cocina.
• Seleccionar y coordinar proveedores, solicitar presupuestos y negociar condiciones de compra.
• Controlar las existencias, supervisar la recepción de mercancías y gestionar el almacenamiento de productos.
• Realizar inventarios periódicos y prevenir roturas de stock, mermas y desperdicios.
• Controlar los costes de materia prima, las cantidades de producción y el aprovechamiento de los recursos.
• Elaborar escandallos y realizar seguimiento

📌 Jefe de Cocina (Vélez-Málaga)
🏢 Aerodynamics Academy
📍 Vélez-Málaga