Sustituir al Jefe de Cocina en su ausencia y tomar decisiones operativas.
Supervisar la preparación, cocción y presentación de todos los platos.
Coordinar a los jefes de partida y al equipo operativo para asegurar la eficiencia del servicio.
Controlar el cumplimiento de los tiempos de servicio, la calidad y presentación de los platos.
Colaborar en la planificación de menús, fichas técnicas y nuevos platos.
Gestionar pedidos, stock, mermas y control de costes junto con el Jefe de Cocina.
Asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza y APPCC.
Formar, motivar y evaluar al personal de cocina.
Velar por un ambiente de trabajo protegido, organizado y profesional.
Mínimo 3-4 años de experiencia en posiciones de responsabilidad en el departamento de cocina
Conocimiento profundo de técnicas culinarias y procesos de cocina.
Formación en hostelería, restauración turismo o áreas relacionadas.
Título de Técnico en Cocina o formación similar.
Dirección o coordinación de equipos
J-*-Ljbffr

📌 Segundo De Cocina (España)
🏢 ECG
📍 España