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Boris 45 Buscamos incorporar de forma inmediata a un/a Responsable de Dietética de Cocina para formar parte de nuestro equipo en Barcelona, ??dentro del ámbito de la restauración colectiva.

La persona seleccionada será responsable de la gestión y supervisión del área de dietética vinculada a la cocina, garantizando la correcta planificación, elaboración y aplicación de las dietas, así como el cumplimiento de los protocolos de calidad, higiene y seguridad alimenticia.

También asumirá funciones de coordinación de equipos, gestión de procesos de cocina e interlocución con el cliente.

Funciones:

• Gestionar y supervisar el área de dietética dentro de la cocina. • Planificar, revisar y supervisar los menús y las distintas dietas según las necesidades nutricionales de los comensales. • Garantizar la correcta elaboración y aplicación de las dietas especiales, incluyendo alergias, intolerancias y otros requerimientos dietéticos. • Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la correcta preparación, identificación y distribución de las distintas dietas. • Supervisar los procesos de producción y velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos. • Garantizar el cumplimiento de los protocolos de APPCC, higiene y seguridad alimentaria. • Participar en la implantación, seguimiento y actualización de los procedimientos de calidad y seguridad alimenticia. • Gestionar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo, organizando las tareas y haciendo su seguimiento. • Mantener una comunicación fluida con el cliente y dar respuesta a sus necesidades y requerimientos. • Gestionar y resolver incidencias relacionadas con las dietas,



producción y servicio. • Supervisar el correcto funcionamiento de los procesos de cocina y dietética. • Participar en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus, asegurando su correcto uso y aplicación en los procesos de cocina y dietética. • Realizar el seguimiento y control de la información y los registros gestionados mediante el programa Coquus. • Colaborar en la mejora y optimización de los procesos de trabajo de cocina. • Elaborar y mantener actualizada la documentación relacionada con la gestión dietética. • Colaborar con los distintos departamentos implicados para garantizar un servicio productivo y de calidad. Requisitos

: • Diplomatura o Grado en Nutrición Humana y Dietética. • Experiencia mínima de 2 años demostrable en el ámbito de la dietética y la nutrición, preferiblemente en restauración colectiva. • Experiencia y conocimientos en APPCC y seguridad alimentaria. • Experiencia en gestión y coordinación de equipos de trabajo. • Experiencia en la gestión y supervisión de cocinas y procesos de producción. • Experiencia demostrable en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus. • Conocimientos y experiencia en el uso de Coquus aplicado a la gestión de procesos de cocina y dietética. • Capacidad para gestionar y realizar el seguimiento de los procesos mediante el programa Coquus. • Capacidad de comunicación y trato directo con el cliente. • Persona organizada, responsable, resolutiva y con capacidad de trabajo en equipo. • Capacidad de liderazgo, coordinación y gestión de equipos. • Orientación a la calidad y cumplimiento de los procedimientos establecidos.

📌 Responsable dietética - Barcelona - (Barcelona)
🏢 Boris 45
📍 Barcelona