En Ginkgo Restaurantes queremos incorporar un/a Event Operations Director – Banquetes & Catering , con sólida experiencia en hostelería, eventos, catering y operativa de sala, y un marcado perfil de Maître Senior . Buscamos un perfil senior, con resistente ADN operativo, capacidad de liderazgo y una clara orientación a la excelencia en el servicio. ¿Cuál será tu misión? Liderar la planificación y ejecución operativa de eventos, banquetes y servicios de catering , tanto en los hoteles VP como en espacios y localizaciones externas gestionadas por Ginkgo.

Serás el/la máximo/a referente operativo durante los eventos asignados, coordinando equipos de sala, cocina, montaje, logística y proveedores para garantizar una ejecución excelente, una experiencia de cliente diferencial y una gestión eficiente de los recursos. Qué responsabilidades tendrás? Planificar y liderar la operativa integral de eventos y banquetes, desde la preparación hasta el cierre.

Dimensionar equipos, materiales, montajes y necesidades logísticas de cada servicio. Coordinar sala, cocina, proveedores y resto de áreas implicadas. Supervisar montajes, mise en place, servicio y desmontaje.

Gestionar servicios de catering y eventos en localizaciones externas , incluyendo visitas técnicas y planificación operativa. Dirigir, organizar y desarrollar equipos de sala,



tanto estructurales como eventuales. Actuar como principal referente operativo ante clientes y organizadores.

Anticipar y resolver incidencias y cambios de última hora con autonomía y agilidad. Optimizar recursos y costes, buscando siempre el equilibrio entre excelencia de servicio, productividad y rentabilidad . Un/a profesional con experiencia consolidada en hoteles de categoría superior, catering premium, restauración de alto nivel o grandes espacios de eventos , con trayectoria en posiciones como: O posiciones similares Valoraremos especialmente experiencia en eventos de diferentes formatos y volúmenes, catering externo, gestión de equipos numerosos y coordinación entre sala, cocina, logística y proveedores .

Además, buscamos una persona con: Alto conocimiento de operativa de sala, banquetes y protocolo. Capacidad de planificación, organización y liderazgo. Orientación absoluta al cliente y atención al detalle.

Capacidad de decisión y resolución bajo presión. Visión de negocio y sensibilidad hacia costes y rentabilidad. Disponibilidad y flexibilidad horaria propia de la actividad de eventos. Si tienes experiencia haciendo que todo funcione detrás de un gran evento para que delante parezca fácil , nos encantará conocerte.

📌 Director De Operaciones De Banquetes Y Eventos (Madrid)
🏢 GINKGO RESTAURANTES
📍 Madrid