Sustituir al Jefe de Cocina en su ausencia y tomar decisiones operativas.Supervisar la preparación, cocción y presentación de todos los platos.Coordinar a los jefes de partida y al equipo operativo para asegurar la eficiencia del servicio.Controlar el cumplimiento de los tiempos de servicio, la calidad y presentación de los platos.Colaborar en la planificación de menús, fichas técnicas y nuevos platos.Gestionar pedidos, stock, mermas y control de costes junto con el Jefe de Cocina.Asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza y APPCC.Formar, motivar y evaluar al personal de cocina.Velar por un ambiente de trabajo seguro, organizado y cualificado.Mínimo 3-4 años de experiencia en posiciones de responsabilidad en el departamento de cocinaConocimiento profundo de técnicas culinarias y procesos de cocina.Formación en hostelería, restauración turismo o áreas relacionadas.Título de Técnico en Cocina o formación similar.Dirección o coordinación de equipos

📌 Segundo De Cocina (Madrid)
🏢 ECG
📍 Madrid